花螺的食用處理方法
花螺的食用處理方法
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花螺的簡介
花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風(fēng)螺”、“海豬螺”和“南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口,是國內(nèi)外市場近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。東風(fēng)螺味甘,性涼。能清熱涼血,潤燥。用于鼻衄、咯血和大便燥結(jié)，可用螺肉加白糖煮食。
花螺的食用處理方法
1、先放在盆里讓它脫土,把體內(nèi)的雜質(zhì)吐掉。
2、再者就是用鹽水浸泡3-4時辰,再者就是用鉗子把尾部掐掉一洗便干凈。
3、因為花螺的排泄物在尾部。至于以上所說的又快又干凈,可以試試這個辦法。
4、洗花螺前一定先用鹽水先泡一夜,這樣那些細菌和泥沙質(zhì)就會被泡出來,然后第二天就用清水使勁沖。
5、還可以將花螺放入冷水鍋內(nèi),燒開后撈出,這樣才能算得上洗干凈了。
花螺的食譜做法
1、辣酒煮花螺
主料:花螺750克
輔料:花生油、白酒、醬油、鹽;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣醬),水淀粉
做法:
1.1、花螺洗凈、濾干,辣椒、蒜頭切粒,姜切片,豆豉切碎;
1.2、花生油熱至中溫,下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香,倒入花螺,炒至干身,加白酒50-100毫升,翻動,加醬油、鹽。稍燜。
1.3、稍收汁,用水淀粉勾芡。裝盤后,鍋中余汁添少量湯水,煮開后由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可。
2、雞肉蒸花螺
材料：花螺7個,雞脯肉200克,青豆20克,火腿粒20克。調(diào)料精鹽1小匙,味精1/2小匙,紹酒1小匙,香油少許,水淀粉適量。
2.1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥。
2.2、放入碗中加青豆、火腿粒、調(diào)料拌好,備用。
2.3、花螺殼洗凈,把拌好的餡釀入花螺殼內(nèi),入蒸鍋蒸4分鐘即可。
花螺的注意事項
1、哪些人不能吃花螺
1.1、有外科疾病、傳染性疾病的人士,久病體虛人群不宜食用東風(fēng)螺。
1.2、螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,來月經(jīng)期間及產(chǎn)后的媽媽們也要忌食,有胃寒病者忌食。
2、花螺的適用人群
2.1、一般人群均可使用。
2.2、適合母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女食用。
2.3、適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風(fēng)熱、目赤腫痛等患者以及醉酒之人食用。
2.4、適宜糖尿病、癌癥、干 燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝等患者食用。
3、花螺的食用禁忌
螺肉與豬肉相克:二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃。
螺肉與香瓜相克:有損腸胃。
螺肉與木耳相克:不利于消化。
螺肉與冰制品相克:導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
螺肉與牛肉相克:不易消化,會引起腹脹。
螺肉與蠶豆相克:同食會腸絞痛。
螺肉與蛤相克:同食會中毒。
螺肉與面相克:同食會引起腹痛、嘔吐。
螺肉與玉米相克:同食容易中毒。
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