小編為您詳細(xì)介紹秋蛤蜊的食譜做法，秋蛤蜊的注意事項(xiàng)等知識，更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)，希望對你有幫助!

　　秋蛤蜊的簡介

　　秋蛤蜊貝殼2片,堅(jiān)厚,略呈四角形。秋蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。是一種雙殼類軟體動(dòng)物的總稱,其色有紅有白有紫,肉均可食。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

　　秋蛤蜊的食用處理方法

　　蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹制時(shí)千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。

　　還可以用焯水來讓蛤蜊吐沙,這是最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個(gè)方法,鮮味會(huì)流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘后撈出。再用水沖洗,把蛤蜊里的泥徹底洗干凈,瀝干水分備用。用這個(gè)方法可以毫無保留的去除泥沙。用焯過蛤蜊的水涼一涼,沙子會(huì)沉底,取上面的水再洗,這樣可以保持蛤蜊的鮮味。

　　秋蛤蜊的食譜做法

　　1、蛤蜊湯

　　材料：秋蛤蜊150公克,姜絲少許,蔥末少許,鹽少許,米酒1小匙

　　做法

　　1.1、秋蛤蜊泡水吐沙后洗凈備用。

　　1.2、取鍋倒入450㏄水煮滾后,放入秋蛤蜊、姜絲。

　　1.3、待秋蛤蜊打開后,放入所有調(diào)味料拌勻,加入蔥末即可。

　　2、爆炒蛤蜊

　　食材：秋蛤蜊1斤、生姜3片、大蒜2顆、料酒2勺、蠔油1大勺、老抽一勺、蔥花少許、鹽少許、白糖少許。

　　2.1、將買回來的秋蛤蜊徹底吐盡細(xì)沙;生姜切片,大蒜拍碎,蔥切段。

　　2.2、熱鍋后倒入油,不用太多。待油7分熱時(shí)倒入姜片碎蒜爆香,然后倒入秋蛤蜊。

　　2.3、秋蛤蜊入鍋后翻炒,加一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的鹽,繼續(xù)炒;看秋蛤蜊微微張嘴時(shí),倒入老抽、料酒,再繼續(xù)炒。

　　2.4、炒到鍋內(nèi)湯汁漸漸變多時(shí),每個(gè)秋蛤蜊都半張嘴時(shí),倒入蠔油和白糖,翻炒均勻。

　　2.5、最后下蔥花,即可裝盤了。

　　秋蛤蜊的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃秋蛤蜊

　　氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),特稟體質(zhì),陰虛體質(zhì)不宜食用秋蛤蜊。

　　2、秋蛤蜊的適用人群

　　2.1、適宜減肥人群或是肥胖者。

　　2.2、是中老年人慢性病的理想食品。

　　2.3、適宜健康體質(zhì)平和質(zhì),瘀血體質(zhì)。

　　3、秋蛤蜊的食用禁忌

　　秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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