雞肉飯?jiān)趺醋?/h1>
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雞肉肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。那么雞肉飯?jiān)趺醋瞿?下面小編帶你一一了解!
雞肉飯?jiān)趺醋?/h2>
原料:
脫骨雞腿肉2塊(兩人份)、西蘭花一棵(不喜歡西蘭花的可用菜花替代)、胡蘿卜一根 輔料:生抽、料酒、白酒、糖、鹽、雞精
制作過程:
1、把雞腿肉用生抽、料酒腌一會(huì)兒;
2、把西蘭花分成小朵,胡蘿卜去皮切片,用開水焯熟后,過水加鹽略備用;
3、平鍋放油,油熱后加入腌好的雞腿肉(注意:雞皮面朝下),把雞皮煎出漂亮的顏色,雞皮煎好以后翻面,繼續(xù)油煎(注意:此時(shí)一直是中火);
4、加入大量的白酒,如果不習(xí)慣白酒的味道可以用白水代替一部分白酒,轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煎三分鐘(目的是使雞肉變軟);
5、打開蓋子,加入醬油、白糖(要多加)、雞精,轉(zhuǎn)成中火收一下湯汁; 不要全收干。留一些好澆雞腿上拌飯吃哦;
6、把煎好的雞肉撿出放在案板上;
7、下面就是最后一步了,雞肉用刀切成條,盛好1/3碗米飯?jiān)谝粋€(gè)大海碗內(nèi),一半碼好雞肉(一個(gè)半雞腿),另一半像吉野家一樣碼好西蘭花和胡蘿卜,最后澆上雞肉汁,哈哈,大功告成了!
8、最后,關(guān)鍵的一步:將鍋內(nèi)剩下的湯汁別浪費(fèi),調(diào)一點(diǎn)水淀粉,放入蠔油,其煮開后淋在雞肉飯上,大功告成!
吃雞肉有哪些常見問題
雞肉因其肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇,雞身上的各個(gè)部位更是被烹飪成各種美味佳肴,出現(xiàn)在人們的餐桌上。雞的很多部位存在較大的安全隱患,應(yīng)減少食用量,甚至不吃。
雞尖:又稱“雞屁股”、“雞臀尖”,指雞屁股上端長尾羽的部位,肉肥嫩。這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒,甚至還有致癌物質(zhì),但不能分解,因而毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)。時(shí)間一長,雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
雞皮:雞皮盡管美味,但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多,膽固醇較高,并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞,經(jīng)過烤制后,雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化產(chǎn)物,對(duì)人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng),還有可能產(chǎn)生致癌物。因此,吃雞時(shí)最好去掉雞皮,更不要用雞皮來做菜。
雞脖:這個(gè)部位肉很少,但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的,吃時(shí)最好去掉皮,因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪,這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等。
此外,雞的某些內(nèi)臟器官會(huì)有有毒物質(zhì)的殘留,但其量會(huì)因?yàn)轲B(yǎng)殖條件的不同而有所差別。雞的肺泡能容納進(jìn)人雞體內(nèi)的各種細(xì)菌,雞被宰殺之后,肺內(nèi)仍會(huì)殘留病菌,尤其是嗜熱菌,即使加熱也不能完全殺死,食用可能會(huì)對(duì)人體健康造成威脅;胃臟(胗)負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物,因此有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留;雞體內(nèi)的有害物質(zhì)大多集中于肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質(zhì)排泄有關(guān);而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)。因此,盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)價(jià)值較高且美味,但為了自己的健康,應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。對(duì)于雞心而言,其安全性較高,可適量食用。
雞肉的副作用
1、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
3、動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
5、服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
6、中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)該禁食。
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