莧菜的功效與作用

　　莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。本文是小編帶給大家的關(guān)于莧菜的功效和做法，供大家參考。

　　莧菜的功效與作用

　　清熱除火,利尿消腫,通便,提高免疫力,均衡營養(yǎng)

　　如何挑選莧菜

　　以葉片大而完整、較嫩為佳。如果是白莧菜則宜鮮綠，紅莧菜則宜紫紅色。注意，萎爛的莧菜則不宜選購。

　　莧菜的制作技巧

　　1.常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時間不宜過長;

　　2.在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水;

　　3.如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。

　　莧菜的保存方法

　　1-3天

　　莧菜的食用禁忌

　　莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

　　莧菜的適合體質(zhì)

　　陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;脾胃虛寒者忌食。

　　莧菜的做法

　　一、蒜泥莧菜

　　原料：莧菜，蒜頭。

　　做法：

　　1、將莧菜從尖頂往下折成小節(jié)，撕去筋，棄掉質(zhì)老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，切成蒜泥。

　　2、鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒。

　　3、等菜變軟就可加鹽調(diào)味即可。

　　二、莧菜炒火腿絲

　　材料：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭。

　　做法：

　　1.火腿切成絲;蒜搗細成泥;

　　2.坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

　　三、莧菜竹筍炒雞絲

　　原料：莧菜、竹筍、雞胸、黃豆芽、紅彩椒。

　　調(diào)料：鹽、蔥姜蒜、叉燒醬。

　　做法：

　　1、將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用;

　　2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用;

　　3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末;

　　4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香，放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。

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