玉米營養(yǎng)健康的吃法
玉米營養(yǎng)健康的吃法
常吃些新鮮玉米對健康很有益處,鮮玉米中含有大量的維生素e。維生素e有促進(jìn)細(xì)胞分裂,延遲細(xì)胞變老,降低血清膽固醇,延遲皮膚衰老。那你知道如何食用玉米嗎?下面小編帶你了解玉米營養(yǎng)健康的吃法,希望對你有幫助!
玉米營養(yǎng)健康的吃法
1、排骨玉米湯
原料:排骨、玉米、水、鹽、柴魚味精、香油。
做法:
將排骨洗凈后用熱水氽燙去血水,再撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段備用;將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋,加熱煮沸后改中火煮約5~8分鐘,加蓋后熄火,放入燜燒鍋中,燜約2小時即可打開盛起食用。
2、培根烤玉米
原料:玉米棒、培根、黃油、鹽、芥末。
做法:
玉米棒去皮、去絲,切成段,用鹽水煮20分鐘,瀝干水分;在玉米棒上。均勻涂抹一層芥末,然后裹上兩片培根,放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤里;將燒烤盤放在炭火上烤15~20分鐘即可。
3、奶香玉米餅
原料:雞蛋黃、面粉、新鮮玉米、奶油、適量的水、鹽或糖(吃咸的加鹽,甜的加糖)。
做法:
所有材料混在一起,拌均勻成糊狀就可以了??梢杂闷降族伡寤蚩鞠淇?,如果是用烤箱,盤子要鋪錫紙或涂層牛油。(如果玉米的水不夠,加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤里,上面放些牛油粒。
4、玉米豌豆
原料:玉米、豌豆、精鹽、味精、花椒、水、植物油、蔥花。
做法:
將玉米與豌豆按3∶1的比例混合,倒入能沒過它們一半的清水,加入少許精鹽、味精、幾?;ń?,小火慢煮即可。也可煮八成熟后,在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香,放入已準(zhǔn)備好的玉米和豌豆,加鹽、味精炒熟即可。
5、玉米汁
原料:糯米玉米、水。
做法:
將糯米玉米洗凈,再放入打漿機(jī)中,加適量水(漫過玉米即可)。打好漿后,用紗布過濾,倒入鍋中,可加奶或適當(dāng)糖混合,煮沸即可。冰藏口感更好。
玉米的功效
1、可利用能量高
玉米中還含有大量鎂,鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動,促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能,對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
2、亞油酸含量較高
現(xiàn)代研究證實,玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
3、蛋白質(zhì)
含量偏低,且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右,且氨基酸不平衡,賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4、礦物質(zhì)
約80%存在于胚部,鈣含量很少,約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在,單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
5、維生素
脂溶性維生素中維生素E較多,約為20mg/kg,可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂,延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。黃玉米中含有較多的胡蘿卜素,維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多,核黃素和煙酸的含量較少,且煙酸是以結(jié)合型存在。
6、葉黃素
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點(diǎn)之一,它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
玉米的禁忌
霉壞變質(zhì)的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰。
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