蒸紅蘿卜的功效與作用
蒸紅蘿卜的功效與作用
作為常見的一種蔬菜,胡蘿卜相信我們經(jīng)常會吃到,它有很好的抗衰老功效,經(jīng)常吃還可以美容養(yǎng)顏。但是,胡蘿卜的吃法也是多種多樣的,可以炒、煲湯等。那么,怎樣吃胡蘿卜才最營養(yǎng)呢?下面由學習啦小編為大家介紹蒸紅蘿卜的功效與作用,希望能幫到你。
蒸紅蘿卜的功效與作用
1、無需油炒同食的食物中有油脂便可
比如說,把胡蘿卜蒸熟,直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶,或者吃個雞蛋,或者吃些魚肉,或者配合一點用油炒的其他菜肴,其中都含有脂肪,就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當中的脂肪,在胃腸里和胡蘿卜素相遇,把胡蘿卜素溶解在脂肪里,然后在膽汁的作用下,形成乳化微團,就可以被吸收進入人體。理解這一點很簡單,不妨做個實驗:把胡蘿卜打成泥,然后在1勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂,攪拌幾分鐘,你會發(fā)現(xiàn),油脂的顏色慢慢變成黃色,因為它溶解了胡蘿卜素。無需加熱,更無需油炸。
很多人沒有稍微開動腦筋想一想:除了中國之外,其他很多國家根本不擅長炒菜,也并不頓頓吃油炸食品,他們又是怎么吸收胡蘿卜素的?在菲律賓農(nóng)村小學生中所做的研究發(fā)現(xiàn),孩子們平日吃的非常缺乏葷食,烹調(diào)也沒什么油水,但只要兩餐之間給點含油脂的小點心,已經(jīng)足夠保證膳食中胡蘿卜素的吸收。甚至還有研究發(fā)現(xiàn),即便一餐當中只吃涼拌和蒸煮,完全不放油,胡蘿卜素當時難以吸收,但只要下一餐吃些含有油脂的食物,胡蘿卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪,最終還是大部分被吸收利用。
2、胡蘿卜蒸軟燉軟是前提
不過,這并不意味著,怎么吃胡蘿卜,其中的胡蘿卜素都能很好地被吸收。因為胡蘿卜素存在于植物細胞當中的“有色體”當中,說得上是“被鎖深宮”,細胞壁是它跑出來的極大障礙。如果經(jīng)過加熱,讓細胞變軟,細胞透性上升,嚼爛之后,胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。否則,如果生啃胡蘿卜,細胞壁太堅硬完整,吸收利用率就比較低,而且需要更多的油脂幫忙。所以,胡蘿卜蒸軟燉軟是有幫助的,油炒油炸則是不必要的。
3、大量油炒胡蘿卜素反會損失
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸,但相反,用大量油來炒胡蘿卜,倒是反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失。因為它怕油炸的溫度,還怕在熱油條件下接觸氧氣。再說了,正因為胡蘿卜素易溶于油脂,那些已經(jīng)變黃含有胡蘿卜素的炒菜油,粘在鍋壁上、盤子上,豈不是最夠都送進了下水道浪費掉?多么可惜啊!
所以,要想充分利用胡蘿卜當中的胡蘿卜素,油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法,油炒了之后再燉其次糟糕。當然,炒胡蘿卜確實挺好吃,咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話,不妨少放一點油,再降低一點油溫,別用油炸方法,也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉,就可以兼顧美味和營養(yǎng)了。
想要更好地發(fā)揮胡蘿卜給身體帶來的保健功效,那么上面這些技巧問題大家一定要注意。注意這些吃胡蘿卜飲食技巧,那么就可以讓它給我們帶來意想不到的保健價值,所以在日常健康飲食中大家不能夠錯過胡蘿卜了
紅蘿卜的功效與作用
讓雙眼明亮動人
好奇紅蘿卜為什么可以對視力有所幫助嗎?主要是因為維生素A與β胡蘿卜素具有促進眼內(nèi)感光色素生成的能力,并能預(yù)防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力,也能優(yōu)化眼睛疲勞與眼睛干燥的問題,而紅蘿卜都包含大量的這些營養(yǎng)素。
預(yù)防癌癥 美國一項針對芝加哥地區(qū)經(jīng)常食用紅蘿卜的族群研究發(fā)現(xiàn),500人中僅發(fā)現(xiàn)2例肺癌,而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機率則是前者的7倍;加拿大哥倫比亞大學癌癥研究小組也在實驗中發(fā)現(xiàn),胡蘿卜里的β胡蘿卜素與維生素A,可以減少癌癥患者體內(nèi)75%的致癌細胞。
一份發(fā)表于癌癥研究期刊的論文報導(dǎo)指出,多攝食β胡蘿卜素可能是預(yù)防攝護腺癌的一個好方法。 抗氧化 紅蘿卜中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素,都是相當良好的抗氧化劑,很少有一種蔬果能像紅蘿卜一樣,擁有這么全方位的抗氧化成分,多吃胡蘿卜,你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。
讓皮膚漂亮 β胡蘿卜素在人體中化轉(zhuǎn)化為維生素A,再加上紅蘿卜原本就擁有的維生素A,這兩種營養(yǎng)素能夠增強上皮組織的完整與生長,促進膠原細胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。 調(diào)節(jié)免疫功能 紅蘿卜的多種營養(yǎng)素與抗氧化成分,皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能;紅蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機體免疫力的功能。