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      海螺的營養(yǎng)價值及選購方法

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      海螺的營養(yǎng)價值及選購方法

        海螺富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品,深受人們喜愛。以下是學習啦小編收集整理的關于海螺的營養(yǎng)價值和選購方法,希望對你有幫助。

        海螺的營養(yǎng)價值

        海螺素有“盤中明珠”的美譽,它不僅肉質(zhì)豐腴細膩、味道鮮美,而且營養(yǎng)價值極高,富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。此外,海螺還有清熱明目、利膈益胃的功效,對心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花等病癥有一定的食療效果。

        據(jù)科學分析,每100克鮮海螺肉含蛋白質(zhì)24克,脂肪4克,膽固醇65毫克,非飽和脂肪酸0.15克,鈉鹽206毫克。

        海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng),其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。海螺還富含維生素A和鋅,鋅有益皮膚和頭發(fā)健康,維生素A有助于改善視力。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣,是補鈣佳品。海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

        海螺的選購方法

        1、對于那種觸須或螺肉露在外面的海螺,用手輕輕觸動就能自動縮回去的,就說明這是活的海螺。

        2、對于縮在殼里的海螺,我們就要用鼻子聞聞它的味道了,如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺,剛死不久的海螺也是可以吃的。

        除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外,我們還要注意區(qū)分海螺和角螺。因為海螺的肉質(zhì)肥厚,而角螺的肉較少且略有苦味,它們的烹調(diào)方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鮮美了,而角螺通常需要醬爆才會好吃。

        海螺的烹飪方法

        醬爆海螺

        1、海螺用刷子清洗凈,將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時左右,讓其吐凈腸里的泥沙

        2、青紅椒、蔥、姜切絲備用

        3、海螺放沸水中焯水,迅速撈起備用

        4、鍋里放油,待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香,然后放入醬,醬炒出香味后下入海螺翻炒

        5、翻炒過程中淋少許料酒,待海螺的蓋開始張開時,加入糖、雞精翻炒,出鍋前放入青紅椒即可

        溫拌海螺

        1、海螺洗刷干凈,放入蒸鍋蒸12分鐘,取出螺肉

        2、去掉螺腦(紫色的部分),將螺肉切片

        3、青紅椒和大蔥分別切成細絲

        4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中,加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可

        姜汁海螺

        1、買回的海螺用流水沖洗干凈,在水里泡著的海螺,會慢慢的把上蓋頂開,用手戳一下就縮回去

        2、蒜切片、姜切片,再切一點姜末,倒上米醋,待用

        3、鍋里加水,放入蒜片、姜片,中火燒至水溫六成熱,把海螺口朝上放進去,中火加熱,同時用筷子翻個,等鍋里的水燒開,快速撈出來

        4、海螺裝盤,用筷子或者是牙簽,把海螺肉慢慢的挑出來

        5、沾著姜末醋汁吃

        涼拌海螺

        1、將海螺表面洗凈,備用

        2、將鍋內(nèi)倒入適量水,大火煮沸后,將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出

        3、將海螺肉取出洗凈晾涼,切成片,備用

        4、將蔥,姜切絲,蒜切末,放入海螺肉,加入鹽,糖,醋,香油,拌勻即可

        適宜吃海螺的人群

        一般人群均可食用

        1. 適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜癌癥,干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用。

        2. 凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。食物相克

        螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。


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