大蔥的功效與作用及食用禁忌
大蔥的功效與作用及食用禁忌
大蔥別稱青蔥、四季蔥、事菜等，那么吃大蔥有哪些功效作用呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了大蔥的功效與作用及食用禁忌，一起來看看吧。
大蔥的功效與作用
1、舒張血管：大蔥里面含有豐富的維生素C，具有促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管的作用，可以預(yù)防血壓升高、使大腦保持靈活，起到預(yù)防老年癡呆的作用。
2、降膽固醇：大蔥可以降低膽固醇在人體內(nèi)的堆積，經(jīng)常吃大蔥的人即使身體比較胖、體內(nèi)脂肪多，但是其膽固醇的含量并不會增多，而且會起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
3、緩解疲勞：大蔥里面含有烯丙基硫醚，這種物質(zhì)能夠刺激胃液的分泌，當(dāng)與維生素B1含量較多的食物一起吃的時(shí)候，可以促使食物中的淀粉和糖類轉(zhuǎn)化為熱量，幫助緩解人的疲勞。
4、壯陽補(bǔ)陰：大蔥中含有的多種維生素可以保證人體內(nèi)的激素分泌正常，而且還可以有效起到提高性欲的作用，對于男性來說每周食用三次大蔥，可以起到很好的壯陽補(bǔ)陰的效果。
5、解毒調(diào)味：大蔥具有解毒的作用，主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱等癥狀。另外，大蔥含有揮發(fā)油和辣素，可以幫助去除食物中的腥膻味，起到調(diào)味的作用。
6、預(yù)防癌癥：大蔥所含的果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，含有的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長，還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
7、發(fā)汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺起到發(fā)汗散熱的作用，另外大蔥中的大蒜素具有明顯的抵制細(xì)菌、病毒的作用，尤其是對痢疾桿菌和皮膚真菌具有明顯的作用。
大蔥的營養(yǎng)價(jià)值
大蔥的營養(yǎng)成分非常豐富，每100克大蔥的營養(yǎng)成分含量為能量23千卡、維生素B60.16毫克、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物5.8克、葉酸11.5微克、膳食纖維2.4克、維生素A11微克、胡蘿卜素64微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.5毫克、維生素C3毫克、鈣63毫克、磷25毫克、鉀110毫克、鈉8.9毫克、鎂16毫克、鐵0.6毫克、鋅0.29毫克、硒0.21微克、銅0.03毫克、錳0.34毫克。
大蔥的藥用價(jià)值
【性味】味辛，性溫。
【歸經(jīng)】肺、胃經(jīng)。
【功效】通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，適宜傷風(fēng)感冒、發(fā)熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕婦、頭皮屑多等。
大蔥的食用禁忌
1、患有胃腸道疾病的患者，尤其是有潰瘍疾病的患者最好少吃大蔥。
2、身體比較虛、出汗較多的人群也最好不要吃大蔥。
3、患有眼疾的患者最好少吃大蔥，因?yàn)榇笫[食用過多會損傷人體的視力。
4、蜂蜜與蔥同食會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉、胃腸道不適。
5、大蔥與狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃很容易上火。
6、六味地黃丸的功效和蔥正好相反，二者同時(shí)吃的話會抵消藥性。
大蔥的食用方法
1、豬肉卷大蔥
【材料】梅花肉220克，大蔥1根，白芝麻少許，味霖4大匙，醬油2大匙，酒3大匙，砂糖2小匙。
【做法】①將大蔥切成和肉片寬度一樣的大小后用肉片將大蔥卷起。②熱鍋，將卷好的肉卷放入鍋中用小火煎到全面略成焦色。③將調(diào)味料倒入鍋中后.蓋上鍋蓋讓它悶煮約5分鐘左右。④讓醬汁收干，盛盤上再灑上少許白芝麻即可。
2、大蔥爆牛肉
【材料】牛肉400克，大蔥200克，姜10克，紅辣椒1只，水20毫升，紹興酒1湯匙，豉油1湯匙，油1湯匙，白胡椒粉1/4茶匙。
【做法】①姜及紅辣椒切成片，大蔥打斜切成段，牛肉切成片，加入腌料腌20分鐘。②高火燒熱平底鍋，落油，炒牛肉至半熟放在一旁備用。③高火燒熱另一個(gè)平底鍋，落油，炒香姜片，加入大蔥快炒。④加入牛肉及水，再炒1分鐘，最后加入紅辣椒快炒勻即可。
3、大蔥炒雞蛋
【材料】蛋2個(gè)，大蔥1/3根，紅蘿卜1小段，玉米粉1/2匙，鹽酌量，胡椒粉酌量。
【做法】①紅蘿卜、大蔥切絲、蒜切末。②蛋加入玉米粉水打勻。③蛋炒至8分熟起鍋。④爆香蒜末，大蔥絲、紅蘿卜絲略炒，加入雞蛋拌勻，鹽丶胡椒粉調(diào)味即可。
4、大蔥炒豆腐
【材料】豆腐一塊，大蔥一根，鹽，味精，油。
【做法】①先把豆腐切成一厘米左右小塊，大蔥切成蔥花。②鍋內(nèi)上油，油溫不要在熱，放入豆腐，火用溫火。③等到豆腐表面結(jié)上一層黃黃的嘎的時(shí)候，放入蔥、鹽、味精翻炒即可。
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