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      綠豆湯的功效作用及食用禁忌

      時間: 健烽1143 分享

        綠豆在我們?nèi)粘I钪须S處可見,在炎熱的夏季,大家都喜歡煮一些綠豆湯,不僅能消暑解毒,還有健康養(yǎng)生。但有很多功效之余還有些地方需要注意的,以下是小編為你整理有關(guān)于綠豆湯的功效與作用,希望能幫到你。

        綠豆湯的功效與作用

        清熱

        綠豆的清熱之力在皮,所以說為了清熱,煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的清熱功效。

        解毒

        綠豆的解毒之功在內(nèi),所以說為了解毒,煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。

        消暑安神

        綠豆里面含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),所以綠豆湯的功效與作用有一定的解暑防暑作用。這時綠豆就應(yīng)該配合其他事物一起食用才最好了。比如綠豆粥,綠豆冰沙等,將綠豆和其他的主食搭配烹飪,不僅美味可口,而且綠豆湯的功效與作用也能最好的發(fā)揮出來。

        促代謝,長胃口

        綠豆里面還含有豐富的生物堿和香豆素等生理活性物質(zhì),所以綠豆湯的功效與作用對于我們的新陳代謝有良好的促進作用。像我們平時消化不良呀,脹氣呀,都可以嘗試服用綠豆湯來解決。對于夏季我們的食欲不振,吃得少,綠豆湯的功效與作用也對其有良好的緩解效果。

        降血脂,降膽固醇

        綠豆湯的食療價值也是相當(dāng)?shù)呢S富,綠豆里面含有的多糖能促進我們體內(nèi)血脂的水解,使綠豆湯的功效與作用具有一定的降血脂的作用,而綠豆里面還含有另一種球蛋白多糖,能阻止我們對膽固醇的吸收,所以綠豆湯的功效與作用還有降低膽固醇的效果哦。

        抗過敏,保肝護腎

        綠豆湯的功效與作用還有一定的抗過敏功效,所以容易過敏的人群,除了原理過敏源以外,平時喝些綠豆湯,也對過敏癥狀有一些緩解效果。綠豆里面還含有胰蛋白酶抑制成分,所以綠豆湯的功效與作用還有保護肝臟和腎臟的保健效果。臟氣不穩(wěn)的人群都可以通過綠豆湯的功效與作用來達到一定的養(yǎng)生效果。

        綠豆湯的禁忌

        1、不用鐵鍋煮綠豆湯:煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復(fù)合物,使綠豆湯的顏色發(fā)黑,食用后會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

        2、煮綠豆湯時別加堿:綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞維生素B。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失,致使結(jié)構(gòu)變化,顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加堿,如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

        3、不能過量喝綠豆湯:綠豆湯雖好喝,但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬于不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯的話,還會容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。

        綠豆湯的營養(yǎng)價值

        綠豆皮中含有21種無機元素,磷含量最高。另有牡荊素,β-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,熱值332千卡。

        1、綠豆中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能,為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;綠豆中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能;

        2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;

        3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;

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