空心菜的好處及食用方法
空心菜是備受歡迎的蔬菜之一，其營養(yǎng)非常豐富，吃起來很是嫩滑，因此不少人都愛吃它。那么吃這種蔬菜有什么好處呢?下面是小編為你收集有關(guān)于空心菜的好處，希望你會喜歡。
食用好處
1、防癌
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。
2、降脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
3、美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
4、通便解毒
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
5、防暑解熱
菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
食用方法
蠔油空心菜
材料：空心菜一把，大蒜若干，蠔油兩大勺
做法：大蒜拍一拍、切一切、剁一剁，整成蒜蓉;熱油鍋，下蒜蓉爆香;空心菜切段，丟下去，大火炒;炒到葉子都蔫了就可以了，這時候加蠔油進去再翻炒幾下，出鍋。
椒絲腐乳空心菜
材料：空心菜，紅辣椒，腐乳，蒜，鹽，雞精，糖，胡椒粉
做法：空心菜洗凈，去掉菜梗留作它用;上面細嫩的部分摘成小段;蒜切蓉，紅辣椒切絲;腐乳加一點糖，鹽、雞精和水調(diào)開;鍋燒熱加油，燒至七成熱，下蒜蓉和椒絲炒香;加處理好的空心菜;中到大火迅速翻炒;炒到菜顏色變深變軟，迅速加備好的腐乳汁，再次炒勻;加胡椒粉出鍋即可。
蒜蓉空心菜
材料：空心菜，蒜末，魚露
做法：將空心菜用水浸泡30分鐘，然后擇葉，洗凈，瀝干;熱油鍋，爆香蒜末;放入空心菜;快炒至熟，下適量魚露調(diào)味，即可關(guān)火上碟。
肉末空心菜
材料：肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，鹽適量，雞精少許，醬油少許，糖少許，料酒少許
做法：鍋內(nèi)熱油，四成熱時，放入肉沫，并倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油;加入少許醬油使肉沫上色;下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味;加入芽菜，調(diào)入糖、少許鹽、雞精調(diào)味;改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生后即起鍋。
有益成分
1、空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
2、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。
3、空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
4、嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
5、空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。
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