火腿冬瓜湯的功效

　　火腿冬瓜湯是一道比較典型的淮揚(yáng)菜，火腿的咸香和冬瓜的清甜相互吸收、共同烘托，令湯水非常鮮美。 而冬瓜能養(yǎng)胃生津、清降胃火、美白潤(rùn)膚，非常適合夏、秋季節(jié)食用。今天我們來(lái)了解這道菜的營(yíng)養(yǎng)和適合食用人群。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)

　　宜：腎臟病水腫，妊娠浮腫，肝硬化腹水，脹滿(mǎn)，腳氣，糖尿病患者宜食;暑熱天氣煩悶，痰吼咳喘，瀉痢，癰腫者宜食;癌癥患者宜食;懷孕婦女宜食;肥胖者常食多食，可起道減肥作用;動(dòng)脈硬化癥，冠心病，高血壓患者宜食;維生素C缺乏癥者宜食。

　　忌：脾腎陽(yáng)虛，久病滑泄者忌食。

　　冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。 火腿　　火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　·熱量 (228.04千卡)

　　·蛋白質(zhì) (11.20克)

　　·脂肪 (14.71克)

　　·碳水化合物 (16.24克)

　　·膳食纖維 (3.50克)

　　·維生素A (88.00微克)

　　·胡蘿卜素 (400.00微克)

　　·硫胺素 (0.19毫克)

　　·核黃素 (0.10毫克)

　　·尼克酸 (5.81毫克)

　　·維生素C (90.00毫克)

　　·維生素E (0.80毫克)

　　·鈣 (100.16毫克)

　　·磷 (105.12毫克)

　　·鈉 (1976.48毫克)

　　·鎂 (50.27毫克)

　　·鐵 (2.17毫克)

　　·鋅 (1.45毫克)

　　·硒 (2.63微克)

　　·銅 (0.40毫克)

　　·錳 (0.20毫克)

　　·鉀 (500.54毫克)

　　·維生素B6 (0.15毫克)

　　·泛酸 (1.05毫克)

　　·葉酸 (130.00微克)

　　·維生素K (5.00微克)

　　·膽固醇 (60.00毫克)

　　食用禁忌

　　和火腿相宜的食材搭配：

　　1、洋蔥：洋蔥中含有豐富的維生素C，能夠防止火腿中的亞硝酸鹽在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺。

　　2、冬瓜：含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C和鈣、磷、鉀、鋅等微量元素，對(duì)小便不爽有療效。

　　3、黃瓜：火腿加黃瓜制作簡(jiǎn)單，味道清淡，咸中帶甜，還有黃瓜的清香，單位熱量適中，有減肥的功效。

　　和火腿相克的食材搭配：

　　1、乳酸飲料：同食容易致癌。常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等含有機(jī)酸，與乳酸飲料一起食用容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等，一些食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來(lái)防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽配上有機(jī)酸時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變成一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。

　　2、方便面：方便面+火腿腸=鈉嚴(yán)重超標(biāo)。專(zhuān)家表示，人體所攝入的鈉元素一旦過(guò)量，容易導(dǎo)致血壓升高、動(dòng)脈粥樣硬化，骨鈣丟失加快，還容易感冒。

　　和冬瓜相克的食材搭配：

　　冬瓜忌與鯽魚(yú)、滋補(bǔ)藥同食。

　　食材選購(gòu)

　　1、看外表

　　撕開(kāi)包裝，優(yōu)質(zhì)火腿肉塊的外表應(yīng)干澡、清潔,無(wú)褶皺，肉皮堅(jiān)硬,肉質(zhì)結(jié)實(shí)，有彈性。劣質(zhì)火腿肉塊表面顯得濕潤(rùn)，有異味，松軟，沒(méi)有彈性，甚至肉皮表面有粘液。

　　2、看脂肪

　　仔細(xì)觀察火腿表面的脂肪，優(yōu)質(zhì)火腿脂肪層堅(jiān)實(shí)，色澤淡黃。若是脂肪層松軟，色澤全黃，則為劣質(zhì)火腿。

　　3、看肌肉

　　上等的火腿肌肉應(yīng)是緊密且富有彈性，其切面為深紅色，色澤均勻;如肌肉質(zhì)地松軟，切面色澤不均勻，呈灰色、褐色或黑色者，為劣質(zhì)貨。

　　4、聞氣味

　　優(yōu)質(zhì)火腿應(yīng)聞不到酸敗味或哈喇油味;倘若聞到，即是質(zhì)劣品。檢查時(shí)，最好以竹簽刺入肌肉深處，拔出后嗅簽味，檢查不同部位時(shí)宜換簽，以免氣味相混。

　　5、嘗味道

　　去一塊火腿嘗一嘗，如果火腿有很濃的面粉味，或者沒(méi)有肉的香味，則此類(lèi)火腿為劣質(zhì)火腿。如果火腿有肉香，但是過(guò)分咸，不建議多吃，因?yàn)槠渲泻芸赡軄喯跛徕c超標(biāo)。

　　6、看價(jià)格

　　在商場(chǎng)買(mǎi)火腿經(jīng)常碰見(jiàn)價(jià)格過(guò)分便宜或者短期內(nèi)價(jià)格降得很厲害的火腿，不建議買(mǎi)這種火腿，因?yàn)槠洳皇琴|(zhì)量有問(wèn)題就是快過(guò)期了，吃了對(duì)身體有害無(wú)益。