山藥性平味甘，入肺、脾、腎經(jīng)。具有強(qiáng)健脾胃、補(bǔ)益肺氣、滋腎固精、治消渴、止泄瀉的功效，那么，山藥有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　山藥的營養(yǎng)價(jià)值有哪些：

　　現(xiàn)代科學(xué)分析，山藥不但含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和多種維生素(如維生素A、維生素B族、煙酸、維生素c、胡蘿卜素)等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有多量纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分。據(jù)測定，每100克山藥約含有蛋白質(zhì)51.9克，糖類14.4克，磷42毫克，鈣14毫克，不含脂肪，熱量為234.5千焦。

　　山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的黏液蛋白。這是一種多糖和蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保健作用，山藥內(nèi)含脂肪較少，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保護(hù)動(dòng)脈血管，因而可以防止其過早發(fā)生硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖，是糖尿病人減肥的食療佳品。

　　山藥的保健作用：

　　1、益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　2、降低血糖。山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　3、抗肝性腦病。近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可用來抗肝性腦病。

　　4、健脾益胃，助消化。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用于治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　5、延年益壽。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁上的沉淀，預(yù)防心血管疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　6、滋腎益精。山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。大凡患有腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥者，皆可服之。