韭菜的功效與作用(2)
韭菜的功效與作用
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有較多的粗纖維。
4.韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
韭菜的副作用
1.韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。
2.夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動(dòng)，功能降低，多會(huì)引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時(shí)不宜多食。
3.韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過量食用會(huì)敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
韭菜的藥用作用
1.治鼻出血：韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內(nèi)。
2.治白帶：醋煮韭菜籽焙干研末，煉蜜為丸?？崭挂跃扑头看?0丸(丸如梧桐子大)。
3.治孕吐：韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖適量，調(diào)服。
4.治陽(yáng)痿：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細(xì)末)，粳米100克，細(xì)鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時(shí)加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成。補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精止遺、健脾暖胃。
5.治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。
6.治慢性便秘：韭菜根葉搗汁1杯，溫開水加少許酒沖服。
7.治頑癬：韭菜焙干，研細(xì)末，豬油調(diào)和敷患處。
8.治牛皮癬：生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱后用力擦患處，每日1次，連續(xù)數(shù)日。
9.治過敏性皮炎：韭菜搗汁外涂，日數(shù)次。
10.治過敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。
11.治蕁麻疹：韭菜、甘草各五錢，煎服;或用韭菜炒食。
12.治盜汗、自汗：韭菜根適量煎汁內(nèi)服，每日2次。
13.跌打損傷：韭菜或根，搗爛敷外傷處能消腫疲血腫痛止痛、止血?；蝓r韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷于患處，每日二次。
14.治扭傷腰痛：生韭菜或韭菜根30克切細(xì)，黃酒90毫升，煮沸后，趁熱飲服，每日l(shuí)~2劑。
15.治百蟲入耳不出：搗韭汁，灌耳中。
16.治白帶：韭菜子用醋久煮，焙干研末，蜜煉為丸，如梧桐子大，空腹用酒送服，每次三十丸。
17.治小兒遺尿：韭菜子10克，研末和面，做餅分兩次食。
18.腰膝無(wú)力，陽(yáng)痿遺精，盜汗，遺尿：鮮蝦炒熟后去殼，再將切好的韭菜同放鍋內(nèi)炒熟，放入適量白酒和食鹽調(diào)味食物。有壯陽(yáng)益精，補(bǔ)虛健胃作用。
19.治陰虛盜汗，糠尿?。焊蝌廴?50克左右，先下鍋煮熟，后下韭菜同煮，調(diào)味食用。有滋陰健胃，止消渴作用。
20.溫腎暖腰膝：韭菜洗凈切碎，與雞蛋二個(gè)同放鍋內(nèi)，用油鹽炒熟食用。有溫中養(yǎng)血，溫腎暖腰膝作用。對(duì)于腎虛腰膝酸痛，腎虛寒性哮喘，腎虛陽(yáng)痿，遺精等癥有良好輔助治療功效。
韭菜的選購(gòu)方法
1.新鮮的韭菜根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立。如果韭菜根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，末端黃葉比較多、葉子顏色越深則不新鮮。
2.韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色深綠，纖維多，香味濃。
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