銀魚的功效與作用

　　銀魚(salangid)是淡水魚，生存分布于東亞咸水和淡水中，在中國被譽為美味。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于銀魚的功效與作用，供大家參考!

　　銀魚的功效與作用

　　中醫(yī)認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。有潤肺止咳、善補脾胃、補腎增陽、祛虛活血、宜肺、利水的功效。可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

　　①《本草綱目》：“食之甚美味甘無毒，可作‘羹食’，寬中健胃，補肺清全，滋陰火，補虛勞”

　　②《食療本草》：“銀魚利水，潤肺止咳”

　　潤肺止咳

　　銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

　　增強免疫力

　　據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進免疫功能和長壽。

　　銀魚的食用做法

　　銀魚炒蛋

　　材料：

　　雞蛋四個，銀魚50克。

　　做法：

　　(1)將銀魚洗凈。

　　(2)雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。[6]

　　(3)取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。

　　三絲銀魚羹

　　材料：

　　銀魚適量、雞蛋1個、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、淀粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。

　　做法：

　　(1)銀魚洗凈，選去軟爛的，瀝干水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。

　　(2)香菇提前泡發(fā)，切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。

　　(3)生粉加冷水調(diào)好(不要太稀)。

　　(4)坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。

　　(5)鍋中水煮開后加調(diào)好的銀魚，湯再次煮開，放調(diào)好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。

　　(6)加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。

　　銀魚蒸雞蛋羹

　　材料：

　　雞蛋3個、銀魚100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。

　　做法：

　　(1)銀魚洗凈，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。

　　(2)雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。

　　(3)用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。

　　(4)蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。

　　(5)把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。