西米的功效與作用(2)
西米的功效與作用
西米露的美味做法
一、牛奶西米露
材料：牛奶300毫升，西米100克，糖40克
做法：將西米浸15分鐘，瀝干水備用。在適量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。
二、芒果西米露
材料：芒果4個，西米50g，淡奶200ml，冰糖(依個人口味添加)
做法：西米加一小鍋水大火燒開后，將冰糖放入待熔后，小火熬上15分鐘。待西米中心還有一點白時，關火蓋上鍋蓋，一直悶到西米呈透明狀。芒果去皮去核，兩個切粒，另兩個加淡奶放入攪拌機打成漿，盛在干凈碗中。吃時在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，隨吃隨取，很方便。
三、椰奶西米露
材料：西米，椰粉，鮮奶一袋
做法：鍋中燒開水，改小火，把淘好的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來。等到西米心里還有一個小白點的時候，關火。把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮(zhèn)。
四、紅豆西米露
材料：紅豆、西米、糖、冰塊。
做法：將紅豆泡軟，煮熟，去皮過籮，磨成沙，待用。將西米泡軟，加水和紅豆沙，上火燒開，加糖下鍋，用冰塊鎮(zhèn)涼，即可食用。這道西米露養(yǎng)顏補氣，宜于吸收，營養(yǎng)豐富，是夏季女性難得的飲食佳品。
西米怎么煮
一、適用于即煮即食
先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。
然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，?；?，封蓋，幾分鐘。
加糖、椰漿及雜果等配料后攪動，即可食用。
二、適用于煮熟后待用
先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。
然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。
關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水后攪動幾次，再倒掉水切記此步驟務必要移離灶爐進行。
最后再加注相當于西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
保留少許水和西米一起在密封容器中，把多余的開水倒掉，若有條件保存于冰霜中不可放冰格、可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時后食用，但留的時間不宜太長。
西米的保存方法
小編曾經買過西米，以為隨便放地上就可以，結果沒多久西米就不能用了。原來，西米是耐不住寂寞的。西米不易長久存放，特別是在夏季。
西米一般要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。如果是以西米為主食，可用在容器(米桶或米缸)裝西米時，在裝西米前，先用紙點火烘干、消毒容器。西米買回后，裝進米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風之處，食用時采用推陳出新的方法，先吃先買的西米，后吃后買的西米，防止霉變鼠蟲污染。
要經常曝曬盛西米的空米桶和空米缸，清除缸內的糠粉、蟲卵等。梅雨和盛夏季節(jié)，為防止受潮霉變生蟲，可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或甲魚殼，或大蒜頭。如西米已生蟲應先清除米蟲，然后將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面，米缸(桶)不要馬上密蓋。
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