青黃豆的功效與作用_青黃豆的食用方法

　　黃豆是大家都很喜歡吃的東西吧，關(guān)于青黃豆的功效作用有哪些大家都知道嗎？青黃豆怎么吃最有營養(yǎng)呢？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下青黃豆的知識(shí)，希望可以幫到大家哦。

　　青黃豆的功效和作用

　　毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)

　　具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效

　　主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　營養(yǎng)學(xué)家說：吾人每天必須攝取蛋白質(zhì)，其無力付出高價(jià)去買肉食或牛乳，那么不如以廉價(jià)去買毛豆食用，即能達(dá)到攝取蛋白質(zhì)的目的。

　　新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下，茲將毛豆的功用略述於後∶

　　毛豆冶消瘦∶據(jù)營養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。

　　青黃豆的食用方法

　　一、臘肉青豆

　　材料：臘肉80克，青豆200克，干香菇少許，紅椒30克，雞粉，油鹽適量，姜少許。

　　做法：

　　1、青豆焯水撈出過冷瀝干，香菇提前泡發(fā)切丁;

　　2、臘肉隔水蒸20分鐘后切丁，紅椒切丁待用;

　　3、小火燒熱鍋，放入姜末炒香，然后下入臘肉丁，炒香后加入香菇炒2分鐘;

　　4、焯水后放入青豆翻炒，加入適量涼水沒過青豆燒開，燜10分鐘，然后加入紅椒丁，雞粉，鹽炒勻即可。

　　二、辣炒青豆香干

　　材料：青豆適量，五花肉少許，香干少許，蒜，鹽，醬油和油辣子適量。

　　做法：

　　1、將青豆提前泡發(fā)，加入沸水后煮3分鐘后撈出過涼;

　　2、五花肉切粒，香干切丁，鍋中少許油下入五花肉煸炒至出油;

　　3、然后下入蒜末煸香，倒入香干加入醬油略炒，加入青豆炒至微干;

　　4、然后加入少許清水，放入鹽，油辣子，蓋鍋煮至青豆熟后大火炒干水出鍋即可。

　　三、西紅柿青豆炒蛋

　　材料：西紅柿2個(gè)，青豆100克，雞蛋3個(gè)，鹽，白糖，雞精少許。

　　做法：

　　1、將西紅柿切塊，青豆熱水焯熟后撈出控干;

　　2、雞蛋打散炒熟盛出待用，鍋中燒熱油，放入西紅柿炒出汁;

　　3、然后加入適量清水，放入煮熟的青豆，待西紅柿和青豆煮融合后加入鹽;

　　4、放入白糖，雞精調(diào)味，然后加入雞蛋炒勻即可出鍋。

　　四、馬蹄青豆炒蝦仁

　　材料：蝦仁半斤，蒜蓉適量，香油少許，水淀粉少許，雞精適量，鹽少許，青豆，馬蹄200克，料酒適量。

　　做法：

　　1、將馬蹄去皮切丁，青豆洗凈待用，鍋中水燒開;

　　2、青豆和馬蹄焯水，炒熟后撈出待用，蝦仁去蝦線，洗凈瀝干;

　　3、然后加入鹽，蛋清攪拌均勻，撒入適量干淀粉拌勻;

　　4、炒鍋燒熱，放入蝦仁炒散，翻炒后盛出，鍋中余油下入蒜蓉炒香;

　　5、然后倒入青豆，馬蹄和蝦仁翻炒，加入料酒，鹽，雞精和水淀粉;

　　6、調(diào)味后淋上少許香油，出鍋即可。

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