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      豬肚的功效與作用

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      豬肚的功效與作用

        豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下豬肚的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

        豬肚的功效和作用

        1.健脾胃

        豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

        2.補(bǔ)氣

        根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn),懷孕婦女若胎氣不足, 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補(bǔ)。

        3.補(bǔ)虛

        男子虛弱遺精, 豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。

        豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

        豬肚的食用方法

        1.巧洗、巧做豬肚:將豬肚用清水洗幾次,然后放進(jìn)水快開的鍋里,經(jīng)常翻動(dòng),不等水開就把豬肚子取出來(lái),再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

        2.豬肚燒熟后,切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊,放在碗里,加點(diǎn)湯水,放進(jìn)鍋里蒸,豬肚會(huì)漲厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放鹽,否則豬肚就會(huì)緊縮。

        姜汁肚片的做法

        材料:豬肚一個(gè)、姜5片、蒜一個(gè)、蔥一節(jié)、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、姜末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯(冷)50克

        做法:

        1.將豬肚加粗鹽和白醋反復(fù)搓洗,至表面無(wú)粘液。

        2. 將豬肚洗凈放進(jìn)冷水鍋里煮。

        3. 至水開后,煮至豬肚表面凝固,無(wú)粘液。

        4. 將豬肚撈出洗凈,去除表面的油膘、白筋、雜質(zhì)。

        5. 重新煮一鍋水,放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開后打去表面浮沫,大火煮30分鐘,關(guān)火,鍋不用移動(dòng)放在爐上至涼。

        6. 取豬肚200克斜切成片擺盤。

        7. 將調(diào)料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調(diào)勻,淋在上面即可。

        豬肚的選購(gòu)

        新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺黃色,粘液多;質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的豬肚白種帶青,無(wú)彈性和光澤,粘液少,肉質(zhì)松軟,如將肚翻開,內(nèi)部有硬的小疙瘩,不宜選購(gòu)。

        豬肚的存儲(chǔ)

        1.新鮮的豬肚不宜長(zhǎng)存,最好盡快食完。

        2.如需長(zhǎng)期保存豬肚,需要把豬肚刮洗干凈,放入清水鍋內(nèi)煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,切成條塊,用保鮮袋包裹成小包裝,放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可。

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