秋季營養(yǎng)餐食譜
秋風(fēng)乍起、天氣轉(zhuǎn)涼。在夏秋之交,驕陽暴烈,既有夏天的炎熱.又有秋天的干燥;人體出汗多、體液消耗過大,使人咽干舌苦、皮膚干裂、干咳少痰等。據(jù)中醫(yī)理論秋季應(yīng)以養(yǎng)陰清熱潤燥止渴、調(diào)理脾胃、清心安神的飲食進(jìn)行生理性調(diào)整。秋季營養(yǎng)餐食譜就很適合大家,那么秋季營養(yǎng)餐食譜都有哪些呢?下面小編帶你去看看吧!
秋季營養(yǎng)餐食譜
菊花大棗枸杞粥
做法:
1、銀耳加清水泡發(fā),摘去根部,撕成小朵;
2、砂鍋水開后放入大米、銀耳大火煮開,小火繼續(xù)煮半個小時;
3、放入菊花、無核金絲棗、枸杞,繼續(xù)煮半個小時;
4、將煮好的粥放涼至六十度以下,放入蜂蜜調(diào)勻即可。
功效:菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒。枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效,枸杞根煎煮后飲用能夠降血壓。大棗性味甘平,入脾胃有補(bǔ)氣益血之功效,是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。
根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”的原則,現(xiàn)在已進(jìn)入秋季進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。
潤膚止癢粥
材料:炙首烏5錢、百合3錢、白果2錢、黃精5錢、紅棗10顆、梗米(糙米)1杯、蜂蜜適量。(4~5天份)
做法:1、將炙首烏、黃精放入紗布袋內(nèi)。2、鍋內(nèi)加12杯水與上述藥材、梗米熬煮成粥,待涼后加入蜂蜜調(diào)味后即可食用。
功效:補(bǔ)血養(yǎng)肝,滋陰潤燥,止膚癢。適用于皮膚干燥、搔癢脫屑、大便干燥等屬肝腎不足者。
清蒸鱸魚
原料:鱸魚一條約1斤,姜3~4片,調(diào)味料為鹽及米酒各少許。 做法:1、鱸魚去內(nèi)臟、洗凈,用鹽及米酒抹勻、腌幾分鐘。2、姜帶皮洗凈,切片或切成姜絲,鋪于魚上,放入電飯鍋蒸即可。
功效:鱸魚富含豐富營養(yǎng),適合脾胃虛弱,食少泄瀉及易水腫的體質(zhì)者。
滋陰銀耳羹
原料:沙參2錢、新鮮山藥半斤、玉竹5錢、麥冬5錢、紅豆1兩、白木耳15克及適量冰糖。
做法:1、先將山藥洗凈,切塊,白木耳泡軟。 將沙參、玉竹和麥冬放入藥袋中,加適量水熬煮約1小時,湯汁備用。2、將紅豆放入鍋內(nèi),加水浸泡1小時,開大火煮滾,轉(zhuǎn)為小火,煮10分鐘后,熄火燜約1小時。藥湯開大火,加入紅豆、山藥及白木耳,煮滾后轉(zhuǎn)為小火,熄火后燜約30分鐘。
功效:滋陰清熱,益氣養(yǎng)血。適于疲倦少氣,干咳少痰,煩熱多汗,大便干結(jié)等癥狀。
靈芝雞湯
原料: 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個、雞1只
做法:1、雞去皮洗凈,出水,備用。2、陳皮浸軟去果瓤。3、鍋中放適量的水,水滾后放入雞及放入其它材料,煲1小時45分鐘,放入桂元肉煲十五分鐘,即可調(diào)味飲用。
功效:增強(qiáng)免疫力,調(diào)節(jié)分泌,防止衰老。
八寶冬瓜
功效:滋陰健脾,補(bǔ)肺益氣
材料:冬瓜200克,火腿150克,蝦仁150克,海參250克,黑魚1600克,玉米粒10克,黃瓜20克,魚泥250克,上海青10顆。料酒5克,精鹽2克,味精,雞粉。 做法:1、將黑魚宰殺后去骨,剁成蘭花形魚丸;
2、把冬瓜、火腿切成條狀,擺在碗里上鍋蒸熟;
3、將魚丸與上述配料混合在一起炒熟后放在盛冬瓜的碗里;
4、將上海青用沸水汆后,亦擺在碗上;最后將蒸熟的蘭花擺上即可。 點(diǎn)評:
冬瓜素有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑的功效,此菜合理利用冬瓜特色,且形狀美觀,色彩典雅,口味滑嫩。