健康午餐食譜
健康午餐食譜
對于三餐，我們傳統(tǒng)的說法是“早吃好、中吃飽、晚吃少”?？梢娢绮偷闹匾?，今天我們就來為大家介紹健康午餐食譜，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看健康營養(yǎng)的午餐食譜都有哪些吧!
健康午餐食譜
小炒牛肉
主料：牛里脊肉200克
輔料：
青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉適量
步驟：
1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。
2.牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻(可以套個保鮮袋在手上)。
3.辣椒去蒂洗凈。
4.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎?；ń罚衫苯穫溆?。
5.鍋燒熱后加油(熱鍋冷油)，入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。
6.剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。
7.入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發(fā)皺。
8.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻，關(guān)火。
麻辣牛雜香鍋
主料：牛雜500g，花菜半顆，土豆1個
輔料：
火鍋料140g，香菜50g，干辣椒30g，蔥2根，姜10g，蒜10g，食用油1大匙，老抽1小匙，生抽1小匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，花椒粒5g，香油1小匙
步驟：
1.牛雜洗凈，入高壓鍋30分鐘。
3.土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段。
4.土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用。
5.牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用。
6.鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。調(diào)味：生抽，老抽，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。
7.待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，起鍋前淋少許香油，加香菜。
青椒肉絲
主料：大青椒，豬里脊肉
輔料：
姜，干淀粉5g，老抽10g，生抽5g，水淀粉適量，清水適量，鹽、糖6g，料酒5g，蒜
步驟：
1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲。
2.里脊肉順紋理切成絲，加少許淀粉和生抽腌制。
3.炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香。
4.倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)。
5.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。調(diào)入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
麻婆茄子
主料：長茄子2根，美人椒1根
輔料：
美人椒1根，八角1個，蒜2瓣，蔥花適量 ，郫縣豆瓣醬2茶匙，花椒油少許，糖少許，水適量
步驟：
1.備好材料。
2.茄子切成1厘米厚的圓片。
3.美人椒，蒜，蔥花切好。
4.茄子在鍋中蒸6分鐘。
5.鍋中倒入郫縣豆瓣醬和八角炒香。
6.倒入蒸好的茄子。
7.翻炒均勻后加入適量的水。
8.加入花椒油少許，糖少許調(diào)味，最后撒上蔥花。
家常豆腐
主料：老豆腐適量
輔料：青椒適量，胡蘿卜適量，木耳適量，豆瓣醬適量，姜適量，鹽適量，白糖，水淀粉，胡椒粉
步驟：
1.胡蘿卜去皮洗凈，和青椒一塊切菱形，水發(fā)木耳撕小塊備用。
2.豆瓣醬剁碎。
3.熱鍋上油，油熱后放入切成三角形的老豆腐塊。
4.煎到兩面金黃后盛出備用。
5.余油倒入豆瓣炒至出紅油，加入姜末煸香。
6.倒入青椒，胡蘿卜片和黑木耳略炒。
7.倒入煎好的豆腐塊，調(diào)入鹽，白糖調(diào)味，加少許清水煮3分鐘左右?guī)椭胛丁?/p>
8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
咖喱牛肉
主料：牛肉500克，土豆1個，洋蔥半頭，胡蘿卜1根
輔料：
咖喱1盒，鹽少許，植物油適量，料酒適量，姜1小塊，椰漿1袋，蔥段適量
步驟：
1.將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿卜切成塊備用。
2.鍋中加入能沒過牛肉塊的水，放入料酒、姜片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。
3.咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。
4.另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然后下入牛肉塊繼續(xù)翻炒，再放入土豆塊、胡蘿卜塊一起翻炒。
5.再放入挑好的咖喱汁和能沒過食材的椰漿，大火煮開后改小火煮熟，中間不停的攪動，以免粘鍋。
蒜苗豆干炒肉絲
主料：瘦肉300克，蒜苗200克，豆干150克
輔料：蒜適量，油適量，紅腐乳1塊，鹽適量
步驟：
1.瘦肉切絲 加點鹽,水，生粉，上漿備用。
2.蒜苗切成適當(dāng)寸段。
3.豆干，切成條形。
4.大蒜切碎備用。
5.熱鍋不用放油，把蒜苗放鍋中干煸到軟。
6.熱鍋熱油，小火爆香蒜。
7.放入肉絲翻炒至熟，盛出備用。
8.鍋里加入少許油，加入干煸好的蒜苗與切好的豆干翻炒均勻。
9.再把炒好的肉絲，放入一起翻炒。
10.最后，加入腐乳汁，翻炒均勻即可出鍋 (一塊腐乳加少許水壓碎調(diào)成腐乳汁)。