兒童秋季食譜
兒童秋季食譜
立秋向日葵花放, 處暑西樓聽晚蟬。立秋一到,別以為暑熱就這樣心甘情愿地退去了,因為我們離真正的秋高氣爽還有一段距離。兒童秋季食譜都有哪些呢?不急,下面有準備精心為你準備的秋季兒童養(yǎng)生食譜,就讓小編帶你一一講解吧!
兒童秋季食譜
兒童秋季食譜一:茴香豆干炒蛋
原料:茴香菜150克,香干1塊,雞蛋3只
制法:茴香菜去黃色老葉,去根,洗凈控去水分。切成0.5厘米長的碎末。香干切碎成米粒狀。雞蛋打勻,加少量料酒、胡椒粉去腥味,加入2克鹽攪勻。
不粘平鍋中放2湯匙油,加入茴香菜用中火翻炒2分鐘,加入香干碎翻勻再炒1分鐘,然后倒入雞蛋液,同時用木鏟攪動,使其與菜碎和香干碎均勻混合。待雞蛋凝固,即刻關火,用鏟子把混合蛋餅攪碎,即可盛出食用。
叮嚀:
1.為了達到低脂目標,只能放一次油,不能先炒雞蛋再炒茴香菜。
2.茴香菜不能炒過火,時間要短,留有一點脆感,雞蛋也不能干,必須有點軟嫩感,這道菜才足夠香濃美味,口感獨特。
科學貼秋膘:茴香菜,就是北方人用來蒸包子、包餃子的那種濃香蔬菜,它的籽就是著名的香料“小茴香”。它的優(yōu)點特別多啊——纖維高,含鈣多,B族維生素比較豐富,胡蘿卜素也比較豐富,含有香精油,有益消化吸收等等。而且茴香菜特別容易烹調,因為它本身很香很濃,除了少量鹽,幾乎什么調料都不用放!用它做餃子餡、包子餡、鍋貼餡,都不用除去水,直接加肉或蛋攪合在一起就行了。茴香菜在蔬菜中是鈉含量較高的品種,它天然有淡淡的咸味,所以炒菜時只需少放一點鹽就行了,不可以像烹調其他蔬菜時加那么多。另外,同時可補充豆類蛋白質和蛋類蛋白質,富含鈣、胡蘿卜素、維生素A和多種B族維生素。有葷食的美感,但又以素為主。豆腐干中的植物固醇,加上茴香菜中的大量纖維,能減少三高患者對雞蛋中膽固醇的擔心。
兒童秋季食譜二:蘑菇冬筍雞翅湯
原料:雞翅10只,白色的圓蘑菇5個,袋裝水煮冬筍尖5只
制法:雞翅洗凈,放砂鍋中,加3碗水。蘑菇切半,冬筍切條,一起扔進砂鍋。放兩片月桂葉,3片姜,10?;ń?。大火燒開,撇去浮沫,然后轉微火,煲50分鐘。最后盛到大湯碗中,去掉湯表層的浮油,撒上香菜葉和少許胡椒粉,加0.5%的鹽(3碗水約加3克鹽)即可。
叮嚀:
1.雞翅一定要新鮮才好,蘑菇也必須是沒有泡過水、顏色沒有變黃、變軟的。對于美食來說,食材的質量永遠是第一位的。
2.燉雞翅時間一定要足夠。雖然20多分鐘就可以把雞翅煮熟,但不能做到肉軟脫骨,也不能做到湯鮮味美。必須在50~60分鐘才行。
3.放竹筍和蘑菇,既能增加鮮味,又能增加膳食纖維,避免脂肪和膽固醇的不利影響。
4.為了健康,湯的味道一定要淡。如果覺得雞翅味道太淡,可以另取一只小盤,加少許生抽蘸食。
科學貼秋膘
雞翅是雞身上最美味可口的部位,也是人們喜歡的美食材料。不過它的唯一缺點,就是脂肪含量略高了點。不過我們完全可以通過烹調手法減少其脂肪含量,同時又保留它鮮美軟嫩的特色,還能增加它的鮮味。