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      特色食譜

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      特色食譜

        特色食譜都有哪些呢?不急,下面有準備精心為你準備的家庭特色健康食譜,就讓小編帶你一一講解吧!

        特色食譜(一)

        1.【香辣蝦】

        原料:蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。

        做法:

        1、將蝦洗凈剪去蝦須;

        2、加一點紹酒胡椒粉,用淀粉將蝦抓勻;

        3、干辣椒剪成小段備用;

        4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;

        5、鍋熱后做油;

        6、待油變溫放入腌好的蝦,略煎一下;

        7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;

        8、熱鍋內(nèi)做油,油變溫后放入剛才做好的料頭;

        9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;

        10、放入蒜片、蔥姜末炒出香味;

        11、放入辣醬炒出紅油;

        12、倒入豆豉醬,炒出香味;

        13、倒入煎好的蝦;

        14、翻炒均勻,水淀粉勾薄芡入味;

        15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;

        16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。

        2.【山藥牛肉?!?/p>

        材料:胡蘿卜,山藥,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,醬油,料酒,

        油,蔥,姜,味精,鹽

        做法:

        1、胡蘿卜去皮洗凈,切丁;

        2、山藥去皮洗凈,切丁后泡水中備用;

        3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;

        4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油,用手抓勻腌制15分鐘;

        5、油熱后倒入牛肉粒翻炒,變色后放入蔥姜翻炒;

        6、放入胡蘿卜和山藥翻炒,放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽即可。

        特色食譜(二)

        3.【蒜香雞翅】

        食材:雞翅,烤肉醬,鹽,蒜子,胡蘿卜,姜,蔥,生粉

        做法:

        1.首先將雞翅一面打十字花刀,胡蘿卜切小塊,姜切小塊,蔥切段。

        2.準備好榨汁機,將胡蘿卜塊、姜塊、蔥段、蒜子,榨成汁。

        3.準備好雞翅,將榨好的汁倒入碗中,腌制五個小時。然后將腌好的雞翅夾出洗凈,加入小半勺鹽、烤肉醬 ,拌勻,加一勺生粉,攪拌均勻。

        4.鍋中倒入油,下入雞翅,小火煎至雞翅變熟,兩面金黃,即可出鍋。

        4.【香辣雞煲】

        食材:雞腿,柿子椒,洋蔥,胡蘿卜,西芹,色拉油,鹽,蔥,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫縣豆瓣醬,白芝麻,白糖

        做法:

        1.雞腿肉斬塊備用,青椒(或尖椒),洋蔥切塊。

        2.胡蘿卜切厚片,西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。

        3.平底鍋中不放油,雞皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。

        4.雞皮油分出來之后,大火翻炒至變色,下郫縣豆瓣,少量老抽和糖。

        5.再翻炒一會,雞肉會出水,如果出水不多,可以稍加一點湯,沒過雞肉的一半即可。

        6.蓋上鍋蓋用中火燜著,把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味,此時放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關火(蔬菜不必炒熟)。

        7.另取一鍋,燒熱稍多一點的油,炒香蔥姜蒜。

        8.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香,關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面,再撒上白芝麻。

        5.【蒜泥茄子】

        食材:茄子,白糖,老抽,生抽,鹽,香油,大蒜葉,胡椒粉,蒜子

        做法:

        1.將蒜子切成蒜米狀,大蒜葉切碎。

        2.鍋中倒入清水,將茄子放入鍋中,隔水蒸15分鐘后拿出裝盤。

        3.接著我們來調(diào)碗芡:在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油,加入適量清水拌勻即可。

        4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀,將調(diào)好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜葉備用。

        5.鍋中放油,將油燒至九成熟后,直接澆在茄子上就完成了。

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