冬天素菜食譜
冬天素菜食譜有哪些呢?小編在下面的文章中為大家介紹了冬天素菜食譜及做法,想要完美解決素食食譜問題,就趕緊來看看這冬天素菜食譜及做法的具體要求吧。
冬天素菜食譜(一)
【土豆肉糜小餅】
原料:土豆3—4個 肉糜50克 油胡椒粉鹽 糖 雞精 料酒
作法:首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥,再把肉糜放進(jìn)去,加調(diào)料(胡椒粉鹽 糖雞精 料酒)拌勻 起油鍋用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的,放入油鍋里炸至金黃色即可??烧蠢贬u吃。也可紅燒(加一個青椒)放入鍋里加點醬油 糖勾芡即可出鍋。
很好吃的哦,不信馬上試試。
【椰子馬鈴薯牛肉湯】
原料:椰子一個,馬鈴薯二個,洋蔥一個,紅蘿卜一個,牛肉十兩,姜二片,鹽適量。
作法:
?、賹⒁尤馇袎K。
?、隈R鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。
?、巯锤蓛襞H?,放入滾水內(nèi)飛水,再沖干凈,然后切厚件。
?、軣凉L適量水,放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜,水滾后改慢火煲約二小時,下鹽調(diào)味即成。
冬天素菜食譜(二)
【番茄土豆牛肉湯】
原料:番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥姜末、精鹽、香油各適量。
特色:此湯菜酥軟,湯香美,微酸富含維生素C,滋補養(yǎng)人。
作法:
?、偻炼谷テは磧?,切小丁。
?、诰硇牟讼磧簦行∑?。番茄洗凈后用開水燙一下,剝?nèi)テ?,切小塊。
③湯置火上,倒入牛肉湯,加蔥姜末,投入土豆和卷心菜,燒開后撇去浮沫,倒入番茄塊,再燒8分鐘,放入精鹽調(diào)味,至土豆酥爛,淋上香油即成。
【辣白菜五花肉土豆片】
原料:土豆、五花肉、辣白菜
作法:
①準(zhǔn)備原料,辣白菜切小片,肉切片,土豆切片(不要太薄阿)。
?、阱伬锓庞蜔裏?,入土豆片先炸一下,也不要炸透,過一過就行。
?、坼伭舻子?,入蔥花爆香,入肉片爆炒,加入少許醬油,料酒,糖炒至肉變色。
?、苋胪炼蛊卑撞?,放少量雞精,胡椒粉爆炒,充分翻炒讓肉,土豆片都沾上辣白菜的味道。
?、莘派倭克w鍋蓋燜一小會兒。
⑥大火收干湯汁,出鍋盛盤。
【青椒土豆絲】
原料:青椒、土豆
作法:切好的土豆絲在水里濾一下,去掉表面的淀粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合),土豆絲放進(jìn)去過一下。注意不要煮太久,過一下就好,加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱,撒入花椒顆粒,爆出香味后倒入土豆絲翻炒,再放入青椒絲,翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放,道理同上。另外,如果炒的時候加黑醋,起鍋之前加糖,就成了糖醋土豆絲,但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停留時間過長,會糊的。
冬天素菜食譜(三)
【茄子燉土豆】
原料:長條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花。
作法:炒鍋內(nèi)加油,燒熱后下蔥花爆鍋,然后下肉翻炒幾下,放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋,翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深后,向鍋內(nèi)加清水,水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會,出鍋前20秒左右加準(zhǔn)備好的大蒜、香菜或者香油。
【土豆燉豆腐】
用料:土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。
作法:
?、偻炼谷テは磧羟袎K或者切條,豆腐切片,蔥姜蒜切沫。
?、诙垢砰_水鍋里緊一下就是拿開水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止燉的時候,煮爛了。
③放油,把蔥姜爆香,放少許醬油調(diào)味,把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒,翻炒5分鐘左右。
④添水,水要高過土豆。
?、荽蠡馃?土豆有6-7分熟的時候放入豆腐。
?、扌』馃?,同時放東北大醬兩勺。
?、呖扉_鍋的時候放少許糖,調(diào)鮮。
?、嚅_鍋后停火不要馬上起鍋,悶3-5分鐘,讓醬香和豆腐香入味。
?、崞疱?,別忘記放味精或蘑菇精,加香菜末。