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      冬季家常菜食譜

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      冬季家常菜食譜

        冬季家常菜食譜都有哪些呢?不急,下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的冬季家常菜面食食譜,就讓小編帶你一一講解吧!

        冬季家常菜食譜:【鮮椒老鹵牛肉湯面】

        材料:牛金錢腱,鹵菜香料(見(jiàn)下圖),冰糖,腐乳,醬油,雞精,姜片,蔥結(jié),干辣椒碎,鹽,青椒,大蒜,香菜,堿水面

        做法:

        鹵牛肉

        1. 金錢腱洗干凈,飛水去掉血沫。

        2. 老鹵湯或者清水里加入鹵料,冰糖,腐乳,醬油,鹽,姜片和蔥結(jié)。

        3. 大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右關(guān)火。

        4. 牛肉放冷以后切薄片,分成小份放冰箱冷凍保存。當(dāng)天如果次日要食用則放冷藏。

        牛肉面

        1. 開(kāi)水煮熟堿水面撈起,盛入碗內(nèi)。

        2. 加入1份煮面湯和3份老鹵水做湯底。

        3. 碼上牛肉片和生青椒(切馬耳朵),蒜蓉末,香菜,干辣椒碎。

        4. 想讓面更香可以燒點(diǎn)熱油澆在上面。

        冬季家常菜食譜:【混湯面】

        用料: 鮮面條一人份、白菜三四片、胡蘿卜一段、新鮮香菇三四朵、鹽1/2小匙、冰糖兩粒、生抽1小匙、水1大碗

        做法:

        1、白菜洗凈切絲,胡蘿卜去皮切絲,香菇去蒂切絲待用

        2、鍋燒熱下1大匙的油,入香菇絲大火煸香,邊緣微焦香味四溢,下胡蘿卜絲和白菜炒勻,倒入一大碗水(冷的熱的皆可),鍋中發(fā)出呲啦的響聲,水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,下入面條、鹽、生抽、冰糖煮至面條熟了即可)根據(jù)面條粗細(xì)不同時(shí)間也是1-5分鐘不等,自己掌握。開(kāi)吃

        冬季家常菜食譜:【紅燒牛肉面】

        用料:牛肉(帶肥的)、面條、青菜、番茄、辣椒絲、大蒜、生姜、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬

        做法:

        1、買回來(lái)肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物

        2、把牛肉放在清水里浸泡,每過(guò)一個(gè)小時(shí)換一次水,我浸泡了5個(gè)小時(shí)

        3、把牛肉剁成大塊

        4、鍋中加入冷水放入牛肉

        5、煮開(kāi)后看到牛肉里稀釋出很多浮沫,把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用

        6、準(zhǔn)備好調(diào)料,小茴香和大茴香不一樣,長(zhǎng)得象稻谷,就是下圖大蒜下面的

        7、熱鍋冷油

        8、加入辣椒絲,大蒜,生姜,香葉,陳皮,八角,小茴香,桂皮和洋蔥;加入一小塊冰糖翻炒到融化;加入一勺番茄醬;加入一勺豆瓣醬;加入香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁;加入焯好水的牛肉塊翻炒;牛肉塊上色后加入醬油再翻炒

        9、牛肉和其他放一起的調(diào)料放入高壓鍋,水量到鍋的三分之二滿左右,蓋上鍋蓋

        10、大火煮到保險(xiǎn)蓋發(fā)出撲哧聲后改中火煮半個(gè)小時(shí)就做好了

        11、在另一鍋里放水煮開(kāi),把面條煮到你喜歡的軟硬程度,放到上面煮好的湯料里就成了,可以在湯料里再煮點(diǎn)青菜或者西紅柿更好

        冬季家常菜食譜:【小蔥麻油醬油面】

        用料:細(xì)圓掛面適量、醬油適量、麻油(芝麻油/香油)適量、蔥些許

        做法:

        1、煮一大鍋水(多煮點(diǎn)~),煮開(kāi)

        2、準(zhǔn)備一個(gè)碗,碗底倒適量醬油,剛剛煮開(kāi)的水倒出一部分沖泡,面湯湯底完成??梢試L一下咸淡,淡了加醬油,咸了加水~

        3、剩下的開(kāi)水,繼續(xù)用來(lái)煮面;面條放入,煮個(gè)兩三分鐘就好(買的掛面包裝上給的這個(gè)時(shí)間~)

        4、面條直接撈到醬油湯里,淋上麻油,撒上蔥花,完成完成

        冬季家常菜食譜:【什錦面片湯】

        用料:餃子皮8八片、西紅柿1個(gè)、土豆半個(gè)、小油菜、午餐肉、鹽3克、糖2克

        做法:

        1、西紅柿洗凈切片,土豆去皮切片(半厘米厚左右,太薄的話容易煮碎),雞蛋打散,油菜洗凈,午餐肉切片,餃子皮切成四片;

        2、油熱后,先炒雞蛋,炒散后,放入土豆、西紅柿煸炒勻,再放入午餐肉同炒;

        3、淋入開(kāi)水,大火煮開(kāi)后,放入面片,調(diào)中火,直到面片煮熟后,再放入小油菜,調(diào)入鹽,糖攪勻,關(guān)火。

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