老年人肥胖容易引起各種疾病，所以對(duì)肥胖切不可掉以輕心，中醫(yī)根據(jù)老年人飲食習(xí)慣，從健脾益氣，化痰除濕入手，根據(jù)不同的體質(zhì)制定適合中老年人的減肥食譜。

　　中老年人減肥食譜(一)

　　蘿卜杏肺湯

　　蘿卜160克，苦杏仁5克，豬肺l00克。三物同放鍋內(nèi)燉至爛熟，調(diào)味服食。

　　蔥頭爆羊肉

　　羊肉200克，蔥頭100克。素油50克，加花椒，辣椒少許，炸焦后撈出，放入羊肉絲、姜絲、蔥頭絲，急火爆炒，加鹽、味精、醋、黃酒適量，熟后出鍋。

　　苡仁赤豆湯

　　苡仁30克，赤小豆30克，紅棗5個(gè)。先將孩仁、赤小豆洗凈，加水燉至七成熟，再加紅棗繼續(xù)燉至酥爛。

　　荷葉粥

　　鮮荷葉1張，粳米100克。將荷葉切絲，加水煎煮，去渣取液備用。另將米洗凈加入荷葉煎汁及水煮成粥食用。

　　石葦茶

　　石葦6克，綠茶l克。石葦洗凈加水煮沸，用石葦連同沸水沖泡茶葉，加蓋，三分鐘后可飲。

　　中老年人減肥健康食譜(二)

　　蓮藕炒綠豆芽

　　綠豆芽150克，蓮藕100克，鮮荷葉200克。將荷葉煎汁，濃縮為50毫升備用，再將鮮藕切絲，與綠豆芽煽炒，至六成熟，加鹽、味精適量，并加入荷葉淀粉汁至湯汁明亮后出鍋即可。

　　涼拌馬齒莧

　　馬齒莧洗凈用開(kāi)水焯后，去澀水，將菜放入盤中，加姜末、蒜泥、醬油、醋、鹽、味精、香油拌勻食。

　　蝦米白菜

　　材料：干蝦米10克，白菜200克，植物油10克，醬油10克，食鹽3克，味精少許

　　做法：蝦米用溫水充分浸泡;白菜洗凈，切段。燒熱油鍋，先將白菜放進(jìn)去翻炒至半熟，然后將蝦米放入，調(diào)入食鹽和味精，加入適量清水，蓋上蓋子燜煮至全熟即可。

　　冬瓜湯

　　材料：連皮帶籽冬瓜500克，陳皮3克，蔥、姜、食鹽、味精各適量

　　做法：冬瓜洗凈，切塊，放進(jìn)湯鍋里，加入陳皮、姜、蔥，調(diào)入食鹽，加入適量的清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成文火煮至冬瓜熟爛，調(diào)入適量味精即可。

　　冬瓜利水消腫，連皮帶籽減肥效果會(huì)更好，姜蔥通陽(yáng)化飲利水，適合兒童飲用。

　　清蒸鳳尾菇

　　材料：鮮鳳尾菇500克，精鹽3克，味精2克，雞湯適量

　　做法：鳳尾菇洗凈，去雜質(zhì)，放入開(kāi)水中焯煮一下，然后用手沿著菌褶撕開(kāi)，菌褶向上，放入湯盤內(nèi)，加入精鹽、味精、香油、雞湯，放進(jìn)蒸籠里蒸熟即可。

　　鳳尾菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等，同時(shí)幾乎不含脂肪，補(bǔ)中益氣、降血脂降血壓，適合肥胖的兒童食用。

　　黃瓜拌肉絲

　　材料：鮮嫩黃瓜750克，豬瘦肉100克，當(dāng)歸3克，白糖50克，醋30克，食鹽2克，生姜10克，菜油50克

　　做法：黃瓜清洗干凈，切段;生姜切絲;當(dāng)歸切片;豬肉放進(jìn)開(kāi)水中燙熟，切成絲。肉絲和黃瓜段放進(jìn)一個(gè)容器里，調(diào)入糖、醋、鹽與姜絲一起攪拌均勻。油鍋燒至八成熟，放入當(dāng)歸片，浸出香味之后將當(dāng)歸撈起丟掉，剩下的油淋上黃瓜肉絲上，攪拌均勻即可。

　　荷葉粥

　　材料：荷葉一張，粳米50克，白糖適量

　　做法：粳米淘洗干凈，荷葉清洗干凈。鍋?zhàn)蛹尤脒m量的清水，放入粳米，一同煮成粥，煮的同時(shí)將荷葉蓋在粥上，煮熟即可?；蛘邔⒑扇~切碎，加水煎煮，取其汁液，再將汁液加入煮好的粥里即可。食用的時(shí)候加入適量的白糖調(diào)味。

　　黃豆海帶湯

　　材料：鮮黃豆50克，海帶30克，新鮮豬骨100克。

　　做法：黃豆清水浸泡2小時(shí);海帶清洗干凈，切成大小適中的塊狀;豬骨沖洗干凈，放進(jìn)熱水中汆燙一下，撇走浮沫。然后所有材料一同放進(jìn)砂鍋里，中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成文火繼續(xù)煮2小時(shí)左右，調(diào)味之后即可飲用。

　　中老年人減肥營(yíng)養(yǎng)食譜(三)

　　玉米奶粥

　　材料：黃玉米糙50克，牛奶或豆奶150克，紅棗20克

　　做法：玉米糙加入適量的清水一同煮成稠粥，煮到粥面泛泡的時(shí)候，泡好的紅棗就可以放進(jìn)去，煮開(kāi)之后加入牛奶或者豆奶，煮熟之后即可食用。

　　產(chǎn)婦減肥菜譜

　　哈密瓜盅

　　材料：哈密瓜、蛋、紅蘿卜、西洋芹。

　　作法：哈密瓜洗凈，由上端橫切將內(nèi)部籽挖除。蛋打散加少許水，紅蘿卜去除外皮切小丁，西洋芹洗凈切小丁備用。將紅蘿卜、西洋芹加入蛋液中再倒入哈密瓜肚子里。將哈密瓜移至蒸鍋中，蓋上鍋蓋以大火蒸至蛋液凝固即可。

　　功效：哈密瓜水分多、容易有飽足感，并含有高纖維。

　　黃豆香鹵海帶

　　材料：黃豆、海帶。

　　調(diào)味料：醬油、水、芝麻、八角、麻油、糖、姜末。

　　作法：海帶洗凈浸泡30分鐘，黃豆泡水3小時(shí)。海帶、黃豆與調(diào)味料下鍋鹵20分鐘，至湯汁收干。海帶順向切4公分長(zhǎng)的段狀，將黃豆擺于海帶上即可。

　　香菇魚片粥

　　材料：各種魚片、芹菜、白米、紅棗、姜絲、香菇。

　　調(diào)味料：香油、鹽、胡椒粉。

　　作法：魚切片，芹菜洗凈并切碎備用。白米洗凈加水及紅棗一起煮成稀飯后，加入姜絲、魚片、香菇以大火煮開(kāi)后，再加入芹菜末及調(diào)味料即可。

　　功效：低油烹調(diào)。亦可將白米改成胚芽米或糙米。

　　蘿卜鮮蝦

　　材料：草蝦、紅蘿卜、白蘿卜、柴魚片。

　　調(diào)味料：鹽。

　　作法：草蝦洗凈備用，白蘿卜、紅蘿卜分別洗凈、去皮、切大塊。鍋中入水加入白蘿卜、紅蘿卜及柴魚片一起煮至蘿卜熟爛后，再放入炒蝦。待水滾后，加入調(diào)味料即可。

　　功效：熱量低、高纖維，又有飽足感。此道菜是減重者的極佳選擇。

　　中老年人減肥科學(xué)食譜(四)

　　清蒸茄段

　　材料：茄子。

　　調(diào)味料：油、蒜泥、醬油、白醋。

　　作法：茄子對(duì)剖切長(zhǎng)段，將油及水放入大碗中，將茄子放入碗內(nèi)拌勻。將茄子取出排盤，覆上耐熱膠膜入電飯鍋或微波爐蒸軟。瀝干水分，沾醬料食用即可。

　　功效：清蒸低油。茄子用清蒸，甜度不會(huì)流失，比水煮的效果好。

　　雙菇煮雞肉

　　材料：雞胸肉、金針菇、香菇、九層塔、太白粉、蛋。

　　調(diào)味料：蠔油、花生油、鹽、酒、胡椒粉。

　　作法：雞胸肉切細(xì)長(zhǎng)條，加鹽及酒，腌約20分鐘，沾蛋液后再加太白粉。金針菇去除根部洗凈，新鮮香菇洗凈切片備用，九層塔亦洗凈備用。熱鍋入油，先入雞胸肉拌炒，再入金針菇、香菇及所有調(diào)味料拌炒，待熟軟后入九層塔拌炒即可。