簡單快速食譜
今天我們就來為大家介紹簡單快速食譜,讓大家了解一下具體內(nèi)容,下面看看簡單快速情侶食譜都有哪些吧!
簡單快速食譜:尖椒牛肉末
原料:
牛肉末300g
(用牛腿肉搭配一點點肥肉絞出來最好吃沒有筋膜,吃上也想。也可以用肥瘦相間的牛肋條,缺點是有筋膜。如果喜歡純瘦肉也可以用牛腿肉。這道菜對于選料沒有太高的要求)
尖椒150g
蔥姜適量
調(diào)料:
花椒粉一小勺,料酒兩大勺,生抽一大勺半,郫縣豆瓣醬半大勺,香油一小勺,鹽和雞精適量
做法:
1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,鹽四分之一小勺腌制入味。
2、攪打均勻,腌制15分鐘入味
3、辣椒切成末(選用長長的線椒,這種味道辣吃上去過癮,另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不過味道要遜色不少,畢竟這就是一道重口味的菜)
4、蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些,因為牛肉末直接炒腥味較大,料頭多一些可以除腥提味。)
5、熱鍋涼油爆香蔥姜
6、倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油(豆瓣很咸,基本上半大勺這道菜就不用放鹽了,最后只放少許雞精即可)
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽,這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內(nèi)水分還比較多,全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末
10、這時候可以看到鍋內(nèi)已經(jīng)沒有多余水分,牛肉末成散開狀態(tài)即可
11、淋入少許香油,加入少許雞精即可出鍋
簡單快速食譜:香辣土豆牛肉
材料:牛肉500g 土豆1個 胡蘿卜1個
配料:青椒1個 小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈) 姜一塊 蒜2-3瓣
調(diào)料:生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆
做法:
1.材料準備好
2.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用
3.姜切片,蒜剝?nèi)ネ馄?,小米椒切?/p>
4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小
5.牛肉冷水下鍋,放姜片,煮出血水
6.隨后撈出,用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干
7.鍋里燒熱油,燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色
10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開
11.轉(zhuǎn)入砂煲,放入冰糖,大火燒開,小火燜煮1.5小時
12.放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時
13.放青椒,并開大火收汁,一邊收一邊翻拌
14.待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可
簡單快速食譜:魚香肉絲
主料:豬瘦肉(適量)、冬筍(適量)、黑木耳(適量)、胡蘿卜(適量)
調(diào)料:蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、自制剁椒(適量)、肉湯(或水)(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、生抽(適量)、淀粉(適量)
做法:
1.準備材料
2.將將泡發(fā)的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切末。
3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。
4.熱鍋下冷油,油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開。
5.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6 將肉絲翻炒均勻。
7 加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
8 然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
小竅門:
◎冬筍可以買保鮮裝的,只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可,不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。
◎干木耳泡發(fā)時加些干淀粉同泡,可以幫助清晰木耳上的臟物質(zhì)。烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
◎做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做,最好別用郫縣豆瓣醬,這會使菜的口味變得很重,有醬香但卻聞不到魚香。