簡(jiǎn)單食譜
簡(jiǎn)單食譜
簡(jiǎn)單食譜的介紹,一定能對(duì)你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下簡(jiǎn)單易做的家庭食譜都有哪些吧!
簡(jiǎn)單食譜:農(nóng)家小炒肉
材料:
帶皮五花肉400克、青紅椒各1個(gè)
調(diào)料:
豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許
做法:
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、五花肉洗凈后切成薄片。
3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻腌15分鐘。
4、青紅椒洗凈后去蒂切成條。
5、炒鍋里倒少許植物油,油溫7成熱時(shí)放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反復(fù)煸炒至出油,并且肉變金黃色后盛出五花肉備用。
8、原鍋留底油,放入蔥花炒香,再放入青紅椒翻炒一會(huì),再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘,最后加少許雞精調(diào)味,再淋少許香油即可。
小貼士:
如果擔(dān)心刀工不好五花肉會(huì)切的太厚的話,可以放冰箱里冷凍一會(huì)再切。
生抽和豆豉都有鹽,所以不需要再加鹽了。
嗜辣族可以用辣的青紅椒來代替,也可以再加點(diǎn)剁椒,風(fēng)味更濃郁。
簡(jiǎn)單食譜:魚香豆腐
所需材料:豆腐,豬肉,紅油豆瓣醬,辣椒,蔥花,蒜頭,精鹽,食用油,濃醇高湯,清水,生粉,姜絲,白糖
制作步驟:
1:豆腐洗凈,切成小方塊
2:豬肉洗凈后剁成肉沫,加入少許精鹽拌勻,辣椒,蒜頭切粒,姜切絲
3:鍋內(nèi)熱適量油,倒入蒜頭,辣椒,姜絲爆香
4:勺入一湯匙紅油豆瓣醬,大火翻炒至出香油
5:加入肉沫炒散至變色,調(diào)入清水加入濃醇高湯,煮沸
6:倒入豆腐,不要用鏟子翻炒,輕輕用鏟子從底部稍微轉(zhuǎn)動(dòng)下豆腐,讓其不要粘鍋
7:勺入適量白糖,調(diào)入水淀粉
8:再次用鏟子輕輕翻動(dòng)豆腐,中火煮至湯汁濃稠后撒上蔥花即可
小叮嚀:
A:豆腐本身比較軟綿綿的,加入到鍋內(nèi)時(shí)不要用鏟子大力翻炒,才能使豆腐保持塊狀
B:紅油豆瓣醬本身有咸味,不需要再加鹽份
C:加入水淀粉后轉(zhuǎn)中火待稍收汁濃稠即可,大火的話很容易將湯汁收干和容易使豆腐粘鍋
簡(jiǎn)單食譜:糖醋小排
材料:豬肋排250g,黃酒1湯勺(15ml),生抽1/2湯勺(7ml),鎮(zhèn)江香醋1/2湯勺(7ml),蛋清一個(gè),冰糖一塊,鹽3g,淀粉2茶勺(10g)
做法:
1.將豬肋排剁成3厘米長(zhǎng)的塊狀
2.加入鹽和黃酒拌勻,腌制半小時(shí)后加入蛋清
3.加入2茶勺淀粉,抓勻備用
4.在鍋中倒入足夠的油,多倒一些,實(shí)際消耗不多,最好能沒過排骨
5.加熱炸鍋中的油至7成熱,放入豬肋排
6.煎炸至金棕色,我喜歡吃老一點(diǎn)的所以炸的比較透,撈出瀝干備用
7.將油盛起,鍋中放入1湯勺水(15ml),放入小塊冰糖,差不多大小的就行
8.小火慢慢加熱
9.水燒的越來越少可以適量再加一些水至冰糖融化
10.適當(dāng)翻炒至融化的冰糖變?yōu)榻固巧?/p>
11.放入炸好的排骨,中火加熱,不斷翻炒,使焦糖醬均勻的裹在排骨上
12.放入生抽,翻炒幾下
13.再放入香醋,翻炒均勻即可,時(shí)間太長(zhǎng)醋味會(huì)消散14.最后撒上白芝麻,裝盤即可
烹飪小貼士:
上海的糖醋小排較多的是吃冷盤的,等放冷了做冷盤食用味道更佳,放白芝麻樣子更好看些。