1歲5個月食譜與做法有哪些
1歲5個月食譜與做法有哪些
1歲5個月的幼兒大多已具備6～8顆牙齒,且有較好的咀嚼功能,消化酶活力也較強。1歲5個月食譜與做法到底有哪些?1歲5個月食譜與做法能對我們的生活帶來怎樣的體驗或者提升呢?放心，接下來準(zhǔn)備帶你了解當(dāng)中的細(xì)節(jié)!
1歲5個月食譜與做法：炒豬肝
主料：豬肝500克，水發(fā)木耳200克。
輔料：植物油1.5公斤(實耗150克)，花椒油80克，醬油50克，料酒15克，精鹽12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜各少許。
制法：1、將豬肝洗后剔去筋，切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片;蔥、姜、蒜均切成末;木耳洗凈撕成小碎塊。
2、將豬肝放入盆內(nèi)，加入水淀粉25克、精鹽7克攪拌均勻。
3、將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和余下的水淀粉合在一起，加入少許水，攪勻成調(diào)料汁。
4、炒鍋內(nèi)放入植物油，置旺火上燒至八成熱時，放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。
5、倒去鍋中余油，將花椒油放入炒鍋，燒熱后倒入豬肝片，炒幾下后倒入調(diào)味汁，炒勻即可出鍋。
特點：肝嫩而鮮，味美。
制作關(guān)?。焊纹行⌒?，過油時火要旺、油要熱，炸的時間不宜過長，否則會炸老，影響口味。
1歲5個月食譜與做法：肉末炒西紅柿
主料：瘦豬肉250克，西紅柿400克，粉皮600克。
輔料：植物油75克，醬油50克，精鹽10克，蔥、姜末少許。
制法：1、將豬肉洗凈剁成碎末;西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮去籽切成小片;粉皮也切成小片。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。
特點：色澤美觀，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：肉末下鍋時油不要太熱，以免肉末結(jié)塊，炒不散。西紅柿、粉皮下鍋后要用旺火快炒。
1歲5個月食譜與做法：水炒雞蛋
主料：雞蛋500克，小蔥500克。
輔料：精鹽10克，味精5克，水300克。
制法：1、將雞蛋打入碗內(nèi)，加少許鹽攪勻;小蔥去根，擇去外皮，洗凈，切成1.5厘米長的小段待用。
2、將水放入鍋內(nèi)，開后倒入雞蛋汁不斷攪炒，待雞蛋成塊,加精鹽、味精，投入小蔥攪炒幾下即成。
特點：色澤美觀，味道鮮嫩，清淡爽口。
制作關(guān)鍵：水炒雞蛋必須以春季的小蔥作配料，不能用大蔥炒。水炒雞蛋不能放醬油，不能用油炒。炒時要用勺不斷攪炒翻動，防止粘鍋炒糊。
1歲5個月食譜與做法：油菜海米豆腐
主料：豆腐1公斤，油菜500克，海米100克。
輔料：植物油150克，香油15克，精鹽15克，味精10克，水淀粉40克,蔥花20克。
制法：1、將豆腐切成1.5厘米見方的丁;海米用開水泡發(fā)后切成碎末;油菜擇洗干凈切碎。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入精鹽，勾芡，最后放入味精和香油即成。
特點：色澤白綠，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：炒菜時要防止把蔥花炸糊，做到蔥花香而不糊。蔥花下鍋后，要迅速投入豆腐和海米翻炒。味精和香油待豆腐出鍋前再加入。
1歲5個月食譜與做法：肉豆腐糕
主料：肥瘦肉500克，豆腐200克。
輔料：香油10克，醬油150克，精鹽10克，味精10克，水75克，蔥末20克，姜末10克。
制法：1、將肉剁成餡，用醬油、姜末拌勻喂上。
2、將豆腐搓碎，加入喂好的肉餡，水淀粉、精鹽、味精、香油、蔥末和少量水，攪拌成泥。
3、將肉豆腐泥攤?cè)?0個小盤內(nèi)，上屜蒸15分鐘即成。
特點：香嫩入味，幼兒很喜歡吃。
制作關(guān)鍵：肉餡要剁細(xì)，豆腐要搓碎，肉要喂得粘糊，否則，肉豆腐糕蒸不成個，影響菜的風(fēng)味。
1歲5個月食譜與做法：肉豆腐丸子
主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,雞蛋2個。
輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，淀粉20克，蔥、姜末各10克。
制法：1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉，加少許水?dāng)嚦赡?/p>
狀;蔬菜擇洗干凈，切成細(xì)絲待用。
2、將水倒入鍋內(nèi)燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi)，再放入蔬菜絲和精鹽，最后放入油和味精即成。
特點：丸子軟嫩，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細(xì)，攪拌時要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。
1歲5個月食譜與做法：肉末豆腐羹
主料：豆腐1公斤，肉末150克，水發(fā)木耳35克，水發(fā)黃花35克。
輔料：植物油75克，香油10克，醬油80克,精鹽15克，味精8克，水淀粉80克，蔥末15克，湯1公斤。
制法：1、將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用;水發(fā)木耳和黃花擇洗干凈，切成小碎丁。
2、將湯倒入鍋內(nèi)，加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精，煮沸至豆腐中間起蜂窩、浮于湯面時，淋上水淀粉，放入香油，撒入蔥末即成。
特點：豆腐軟嫩，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：放肉末時，不要等湯開了才下鍋，以免把肉末攪散。此菜是燴菜，芡汁不要勾得過稠或太稀。
1歲5個月食譜與做法：西紅柿豆腐羹
主料：豆腐1公斤，西紅柿500克。
輔料：植物油75克，精鹽15克，味精8克，料酒5克，姜末15克，水淀粉80克，湯1.5公斤。
制法;1、將西紅柿用開水燙一下，去皮，切成1厘米見方的丁，豆腐用開水燙一下，切成1厘米見方的丁待用。
2、將油放入鍋內(nèi)，下入姜末稍炸一下，加入湯、西紅柿、 豆腐、精鹽、味精、料酒攪勻，開后撇去浮沫，用水淀粉勾芡即成。
特點：紅白相間，色澤美觀，味道鮮美適口，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：燙豆腐時，要待水開后再投入，這樣豆腐不易碎。燉豆腐時火要旺一些。
1歲5個月食譜與做法：翡翠白玉湯
主料：嫩豆腐300克，菠菜葉200克。
輔料：湯1公斤，精鹽10克，味精6克，雞油25克。
制法：1、將豆腐切成菱形小片，用開水燙一下，撈起瀝干水待用;菠菜葉洗凈切成小段，也用開水燙一下，撈起放在小盆內(nèi)。
2、將湯放入鍋內(nèi)燒開，加豆腐、精鹽、味精，待湯沸、豆腐浮起，去掉浮沫，舀入湯盆內(nèi)，淋入雞油即成。
特點：紅綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美。
制作關(guān)鍵：此菜的味道主要來自豆腐、菠菜本身，其次是湯(雞湯、骨頭湯等)、雞油。 如沒有湯，可用水代替，但要多加一點味精。若無雞油，可用香油代替。