11個月嬰幼兒食譜怎么制作
11個月嬰幼兒食譜怎么制作
11個月嬰幼兒牙逐漸增多，但是咀嚼能力較差，消化能力仍較弱，所以應該注意既要寶寶吃飽又要吃好，還要保證足夠的營養(yǎng);應該強調碎、軟、新鮮，忌煎炸、有刺激性及含纖維多、不易嚼爛的食物。下面是小編為你精心整理的11個月嬰幼兒食譜，希望對你有幫助!
11個月嬰幼兒食譜：韭菜梗炒肉絲
主料：肥豬肉500克，韭菜梗1公斤。
輔料：炒菜油100克，花椒油30克，醬油120克，精鹽15克，料酒5克，味精5克，蔥、姜末少許。
制法：1、將豬肉洗凈，切成細絲，韭菜梗切成2厘米長的段待用。
2、將油放入鍋內，熱后，下入肉絲煸炒變色，加入蔥姜末、醬油、料酒、精鹽，攪拌均勻，投入韭菜梗同炒幾下，淋入花椒油、味精即成。
特點：味道鮮香，誘人食欲。
制作關鍵：此菜適宜春季食用，因為這季節(jié)的韭菜鮮嫩味美。韭菜梗下鍋后翻炒幾下立即出鍋，不要炒過火。
11個月嬰幼兒食譜：扁豆炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，扁豆1公斤。
輔料：炒菜油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，精鹽20克，料酒5克，味精100克，蔥、姜絲各5克，高湯600克。
制法：1、將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。
2、將瘦豬肉洗凈，切成肉絲，放入盆內，用50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
3、將油放入鍋內，熱后下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精、嘗好味，待開時勾芡即成。
特點：白綠相間，色澤美觀，味道鮮嫩。
制作關鍵：扁豆要燒熟、煮透，防止食物中毒。此菜不宜放醬油。
11個月嬰幼兒食譜：蒜苔炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，凈蒜苔1公斤。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，醬油100克，精鹽12克，水淀粉80克。
制法：1、將蒜苔擇洗干凈，切成2厘米長的段，用開水燙一下，撈出控凈水分;瘦豬肉洗凈切成4厘米長的簾子棍粗細的絲，放入盆內，加入水淀粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋滑油滑散，撈出待用。
2、將炒菜用油放入鍋內，熱后投入蒜苔、肉絲煸炒幾下，加入醬油、精鹽、水少許，開后用水勾芡，出鍋即成。
特點：肉香，蒜苔鮮嫩。
制作關鍵：蒜苔要選用鮮嫩的，炒前要用開水燙一下，這樣能去掉蒜苔的辣味。菜要炒熟炒透，否則，蒜苔硬，幼兒口嚼能力差嚼不動。
11個月嬰幼兒食譜：萵筍炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，凈萵筍1公斤。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，醬油20克，精鹽18克，味精5克，水粉80克，蔥、姜末少許。
制法：1、萵筍擇去葉、削去皮，洗凈切成細絲;瘦豬肉洗凈，切成細絲，放入盆內,加入水淀粉50克、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
2、將炒菜用油放入鍋內，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入萵筍煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，放入味精攪勻即成。
特點：色澤白綠，味道清香，爽口。
制作關鍵：肉絲、萵筍絲要切得短些，醬油不宜放得太多，以免影響菜的美觀與味道。
11個月嬰幼兒食譜：青椒炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，青椒1公斤。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，香油5克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。
制法：1、將青椒擇洗干凈，切成4厘米長的絲，瘦豬肉洗凈，切成4厘米長簾子棍粗細的絲，放入盆內，加入50克水淀粉、 5克精鹽上槳，用熱鍋溫油滑散撈出待遇用。
2、將炒菜油放入鍋內，熱后下入蔥姜絲熗鍋， 投入青椒絲煸炒斷生，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，淋入香油出鍋即成。
特點：色澤美觀，味道鮮美，維生素C含量極為豐富。
制作關鍵：要選用新鮮、沒有辣味的青椒做原料。青椒絲不要切得太長，以適合幼兒的咀嚼與消化能力。菜要炒得軟些。
11個月嬰幼兒食譜：綠豆芽炒肉絲
主料：瘦豬肉500克，綠豆芽1公斤。
輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，精鹽20克，醋10克，蔥、姜絲各5克，水淀粉50克。
制法;1、將綠豆芽擇洗干凈，控凈水分待用;瘦豬肉洗凈，切成細絲，放入盆內，加入水淀粉、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出待用。
2、將油放入鍋內，熱后下入蔥、姜絲熗鍋，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入精鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋。
特點：酸咸脆嫩，清香利口。
制作關鍵：要選擇鮮嫩，短粗、無根的綠豆芽做原料。炒菜時火要旺，要大火急炒。不能放醬油。
11個月嬰幼兒食譜：獅子頭
主料：肥瘦豬肉餡500克，雞蛋1個約50克，馬蹄50克。
輔料：植物油1公斤(實耗25克)，醬油50克，精鹽10克，料酒5克，水淀粉150克，大料2瓣，蔥、姜各少許。
制法：1、將馬蹄(罐頭)切成碎末，同肉餡一起放入盆內，加入雞蛋、蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉，用力攪勻成餡，待有粘性時，做成20個鴨蛋形丸子，用熱油炸成金紅色撈出。
2、獅子頭放入鍋內，加入水(以浸過獅子頭為度)，放入醬油、大料、蔥段、姜片，用猛火燒開后，轉微火燜20分鐘即成。
特點：鮮香，松軟，入口即化。形似獅子頭，故名。
制作關鍵：要用肥瘦肉做原料，不能太肥或太瘦，太肥無營養(yǎng)，太瘦則丸子發(fā)皮，不松軟。因肉餡內有蔥末，在炸時油不能太熱，否則炸出的獅子頭表面有黑點影響美觀。
11個月嬰幼兒食譜：四喜丸子
主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。
輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高湯(或水)1公斤。
制法：1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥姜末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸子待用。
2、將雞蛋、水淀粉調成較稠的蛋粉糊; 將丸子放入10個小碗內，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥姜末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。
特點：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。
制作關鍵：拌肉餡時不要加淀粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。