一歲半寶寶長個子食譜
一歲半寶寶長個子食譜
不同年齡段的寶寶有不同的發(fā)育特點,媽媽需要依照這些特點給寶寶安排好飲食,合理補充營養(yǎng)。下面是小編為你精心整理的一歲半寶寶長個子食譜,希望對你有幫助!
一歲半寶寶長個子食譜:綠豆芽炒肉絲
主料:瘦豬肉500克,綠豆芽1公斤。
輔料:炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實耗45克),精鹽20克,醋10克,蔥、姜絲各5克,水淀粉50克。
制法;1、將綠豆芽擇洗干凈,控凈水分待用;瘦豬肉洗凈,切成細絲,放入盆內(nèi),加入水淀粉、精鹽5克上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出待用。
2、將油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥、姜絲熗鍋,投入綠豆芽煸炒斷生,加入肉絲翻炒均勻,加入精鹽、醋,翻炒幾下即可出鍋。
特點:酸咸脆嫩,清香利口。
制作關鍵:要選擇鮮嫩,短粗、無根的綠豆芽做原料。炒菜時火要旺,要大火急炒。不能放醬油。
一歲半寶寶長個子食譜:獅子頭
主料:肥瘦豬肉餡500克,雞蛋1個約50克,馬蹄50克。
輔料:植物油1公斤(實耗25克),醬油50克,精鹽10克,料酒5克,水淀粉150克,大料2瓣,蔥、姜各少許。
制法:1、將馬蹄(罐頭)切成碎末,同肉餡一起放入盆內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉,用力攪勻成餡,待有粘性時,做成20個鴨蛋形丸子,用熱油炸成金紅色撈出。
2、獅子頭放入鍋內(nèi),加入水(以浸過獅子頭為度),放入醬油、大料、蔥段、姜片,用猛火燒開后,轉(zhuǎn)微火燜20分鐘即成。
特點:鮮香,松軟,入口即化。形似獅子頭,故名。
制作關鍵:要用肥瘦肉做原料,不能太肥或太瘦,太肥無營養(yǎng),太瘦則丸子發(fā)皮,不松軟。因肉餡內(nèi)有蔥末,在炸時油不能太熱,否則炸出的獅子頭表面有黑點影響美觀。
一歲半寶寶長個子食譜:四喜丸子
主料:豬肉餡500克,雞蛋3個約150克。
輔料:植物油1公斤(實耗50克),香油6克,精鹽10克,醬油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高湯(或水)1公斤。
制法:1、將肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末少許,精鹽8克,香油、清水少許,用手攪至上勁,待有粘性時,把肉餡擠成40個丸子待用。
2、將雞蛋、水淀粉調(diào)成較稠的蛋粉糊; 將丸子放入10個小碗內(nèi),澆點高湯,加入醬油,精鹽、料酒、味精、蔥姜末,嘗好味,上籠蒸15分鐘即成。
特點:酥嫩鮮香,入口即化,色澤金黃。
制作關鍵:拌肉餡時不要加淀粉,炸丸子時要將蛋粉糊掛勻,火不要太旺,油不能熱,以免將蛋粉糊炸糊,而影響色澤。
一歲半寶寶長個子食譜:刺猬丸子
主料:豬肉餡500克,雞蛋1個50克,江米250克。
輔料:香油15克,精鹽10克,料酒3克,味精3克,水淀粉100克,水150克,蔥、姜末少許。
制法:1、將江米用涼水泡40分鐘,控凈水待用。
2、將肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末、精鹽、味精、料酒、香油、水淀粉、清水,用力攪拌,待有粘性時,用手擠成40個大小相等的丸子。
3、最后將丸子逐個沾一層江米,放入盤內(nèi), 上籠用旺火蒸25分鐘即成。
特點:米粘、肉香、色白,形似刺猬,故名。
制作關鍵:江米必須用水先泡一下再用,不然,將肉餡直接沾米蒸不透。丸子的個大小要均勻。