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      2017年春節(jié)家宴菜譜及做法

      時間: 小蘭676 分享

      2017年春節(jié)家宴菜譜及做法

        2017年春節(jié)即將來臨,中國人說過年,很大程度上過的就是一頓年夜飯。全家人真正意義上的團(tuán)聚 ,就在這頓熱烘烘暖洋洋的聚餐上。以下是學(xué)習(xí)啦小編分享給大家的關(guān)于2017年春節(jié)家宴菜譜大全,一起來看看吧!

        2017年春節(jié)家宴菜譜大全

        2017雞年年夜飯家宴菜譜及做法1:香辣豬蹄

        1、豬蹄洗凈,姜蒜切片;

        2、鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

        3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

        4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調(diào)味,添水沒過豬蹄;

        5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

        2017雞年年夜飯家宴菜譜及做法2:糖醋小排骨

        材料:排骨1條,蒜瓣4粒,紅蔥頭2粒,米醋3湯匙,米酒3湯匙,紅糖1塊,醬油2湯匙,開水一碗,油適量

        步驟:

        1、 排骨洗干凈瀝干水,蒜去皮對半開半,紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢?,去根部洗干凈?/p>

        2 、鍋里入油,放入蒜和蔥炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。

        3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3湯匙。

        4 、倒入米酒3湯匙。

        5、放入紅糖一小塊。

        6、 倒入開水到末過排骨的位置。

        7 、倒入醬油2湯匙 。

        8、重新回到炒鍋大火收汁即可,如果太淡,可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽,想顏色深些,也可以調(diào)入幾滴老抽。

        2017雞年年夜飯家宴菜譜及做法3:肉沫冬瓜片

        1、冬瓜洗凈后去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;

        2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;

        3、將冬瓜片放入盤中鋪平,將腌好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋里,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

        4、出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

        2017雞年年夜飯家宴菜譜及做法4:豉汁蒸鳳爪

        1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水份備用;

        2、油熱后下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;

        3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;

        4、豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩余的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。

        2017雞年年夜飯家宴菜譜及做法5:麻婆茄子

        1、茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

        2、熱鍋油熱后放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出;

        3、鍋中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

        4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調(diào)入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

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