醋溜里脊怎么做做法大全
醋溜里脊這是一道東北版的滑溜里脊，配料把黃瓜換成了尖椒，因為東北人愛吃辣嗎，再放點木耳，而醋溜里脊怎么做呢?醋溜里脊有哪些做法?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于醋溜里脊的做法大全的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!
醋溜里脊的做法
食材準備：里脊肉220克、酒半大匙、醬油半大匙、淀粉1茶匙、蛋黃1個、面粉4大匙、淀粉4大匙、清水2大匙、醬油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙。
醋溜里脊的制作步驟：
1、里脊肉切細條，拌入調(diào)味料酒3、醬油、淀粉腌10分鐘。
2、將調(diào)味料蛋黃、面粉、淀粉加水調(diào)成面糊，加入里脊肉條沾裹后，放入熱油中炸酥撈出。
3、將調(diào)味料醬油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙用2大匙油炒勻，倒入里脊肉快速拌炒均勻即盛出。
醋溜里脊的制作小貼士
1、炸油至少要4碗左右，若油少則需將肉分次放入，以免油少肉多炸不透。
2、炸好的里脊肉與糖醋料拌合的時間不能太長，以免肉不酥。
醋溜里脊的其他做法
1、醋溜里脊的制作材料：
主料：豬里脊肉250克，淀粉(蠶豆)12克。
調(diào)料：醬油20克、辣椒(紅、干)5克 、醋20克、大蒜(白皮)5克、鹽5克、花椒2克、姜5克、小蔥10克、豬油(煉制)35克。
2、制作步驟：
(1 )將里脊除去筋膜，改刀為1.5 厘米大的方丁;
(2)肉丁內(nèi)加熟豬油，醬油、姜末和花椒粉各少許并用水淀粉攪拌成硬糊狀;
(3)用水淀粉加清湯100毫升，食鹽、醬油，調(diào)成汁水;
(4)蔥白切馬耳形，蒜切片，辣椒泡軟切條待用;
(5)炒勺置火上，加入熟豬油，溫油燒至六成熱，將拌好的里脊分散投入油勺視其收身后撈出;
(6)用手按自然形狀分撕(肉塊不要撕得太大);
(7)待油溫升至八成熱時炸至熟透;
(8)視油溫升至十成熱時，再將里脊下勺搶色急速撈出，然后潷油待用;
(9)炒勺內(nèi)留油，將辣椒絲、蔥、蒜入勺，并用醋烹熗，然后將兌好的汁水倒入，待開起后加明油隨即將炸好的里脊倒入勺內(nèi)，顛翻幾下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盤上桌。
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