面條的做法食療功效和作用
面條的做法食療功效和作用
面條幾乎是很多人喜愛的,但有些人只知道一兩種面條的做法。本文是學習啦小編整理的面條的做法大全,如果你喜歡的話,記得分享給更多好友哦!
各式各樣美味面條的做法
炸醬面
材料:
六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好,黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的,夏天吃著殺菌,還有大蔥、姜末。
做法:
1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩,淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之后,炒雞蛋有個秘訣,就是用筷子,可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油,油熱之后中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然后將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
4、醬出香味了,然后倒入肉丁或者雞蛋丁,姜末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鐘查不多,得看著,不是攪和會,如果覺得干了,就少少加點水。
5、這時候可以準備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿卜什么的擦成絲之后,涼水里面泡一下,然后瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生,泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了,看著干干的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
8、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手搟面,不過估計大家現在都沒這個精神頭了,切面鋪子有那種手搟面,粗的那種比較好吃,裹著黃黃的玉米面,個把講究的,那種冰凍面條也不錯。煮面的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃,面條煮好了,開冷水,沖掉面糊,這樣才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,不要太貪心了,會很咸,放入各種菜碼,沒有四合院了,咱蹲涼臺上,望著樓下的車河閃爍,再來一頭蒜,人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
西紅柿雞蛋面
材料:
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
做法:
1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴!
茄子面
材料:
茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉面1束(約120克)
做法:
1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。
2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。
3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然后加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。
好吃秘訣
1茄子切丁后,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。
2茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。
打鹵面
材料:黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋
做法:
1、香菇木耳黃花泡發(fā);
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
擔擔面
村料:面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。
調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。
做法:
1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。
紅燒牛肉面
材料:
牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。
做法:
1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。
2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。
特點:
香噴噴,好吃看得見。
雞絲涼面
材料:
白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法:
1、面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;
2、白斬雞切絲,黃瓜洗凈、切絲,均放在煮好的面條上;
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。
麻醬面
材料:
切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
做法:
1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
噴香面條
材料
面條,青椒,胡蘿卜,蔥,紅辣椒,鹽,生抽,麻油,芝麻醬,香醋
做法
1、 面條放蒸籠蒸8-10分鐘。
2、 青椒、胡蘿卜切絲,用適量鹽腌制15分鐘。
3、 蒸好的面條鋪開晾涼。
4、 適量清水放少許鹽煮開,將晾涼的面條放入開水中。
5、 再一次煮開,撈出。
6、 瀝水,晾涼。
7、 芝麻醬用煮面的水稀釋,蔥和紅辣椒切小圈。面條放少許生抽、醋、麻油,加入稀釋了的芝麻醬,放入腌制好的青椒絲、胡蘿卜絲拌勻,最后用蔥圈、辣椒圈裝飾一下即可!
小訣竅:
1、 第三步,蒸好的面條最好是徹底晾涼。
2、 面條入開水煮的時候,水一開即可撈起。
3、 生抽量一點點即可,芝麻醬最好是稀釋一下,這樣味道比較清爽,顏色也好看些。
吃面條的好處
中午吃面條的好處
面條雖然備受人們的歡迎,但多數人喜歡在早上或者晚上的時候食用,對于在什么時候食用它對人體最好是諸多人不知道的。所以,小編就來為大家講解一下。
易使人的飽腹感增強
為何小編會說在中午的時間段食用面是最佳時間段呢?其實是因為面中含有豐富的碳水化合物,它可為人體提供充足的營養(yǎng)成分。另外,在煮面的過程中,由于面會吸收大量的水分,一百克的面就會變成400克,這樣人食用它后,就會產生強烈的飽腹感,特別適合中午食用。
對于體力勞動者,中午需要食用大量的食物才能不會在下午的時候出現饑餓感,這時食用面是最好的選擇,不用再擔心在下午會非常的餓。小編建議大家在煮面的時候,可以多加點蔬菜、肉等食物,讓自身的攝取更多的營養(yǎng)成分。
刺激人的思維活動
人到中午、下午的時候,會出現非常疲勞的狀態(tài),這時食用什么食物可以刺激自身的思維呢?其實這也是有相應的方法,只要在中午的時候改變一下自身的飲食,可以食用面食。
不要小看在中午的時間段食用這種食物,其實適量的食用它可以刺激人的思維活動,可使人在下午的時候不會學會縣犯困及思維阻塞的現象。它之所以具有這樣的作用,主要是因為它含有一種物質——碳水化合物,這種物質是人的大腦及神經系統(tǒng)都需要的。
除了這種物質可以刺激思維之外,還有一種物質也具有相同的作用,這種物質就是 B族維生素,因為它可以對人的腦細胞具有刺激的作用,從而刺激人的思維。面條具有這種維生素是諸多人不知曉的,其實是因為市面上售賣的面條一般是用硬質小麥制成的,而這種小麥就具有這種維生素。
為人體提供蛋白質
蛋白質是人體每天必須攝取的物質,應該說它是人體必不可少的營養(yǎng)元素。不要簡單的認為只有肉食才含有這種物質,其實面食中也含有較多的蛋白質。對于想要減肥而不食用肉食的人群,每天可以適量食用些面食來補充蛋白質也是非常不錯的選擇。
為人體補充鈣質
隨著年齡的增大,人體的鈣物質會逐漸的流失掉,如果不及時補充這種物質,人易患上骨骼類疾病。對于缺鈣的人群,他們會選擇含鈣的保健品對自身的補鈣,其實可以食用些含鈣的食物,而面條就是很不錯的選擇。
不必每天都吃面條,可以在一周內,選擇2-3天的時間食用面條,在下面的時候也可以加點含鈣的蔬菜或者肉類都是很不錯的選擇。根據以上的內容,小編想要告訴大家,補鈣不單單只是食用鈣劑,關鍵是食用含鈣的食物才是最佳補鈣的方式。
保護心臟
吃面可以保護自身的心臟是諸多人不知曉的,其實它確實具有這樣的作用。因為它含有一種物質——鎂,而鎂這種物質對心臟的保健起到重要的作用。想要保護心臟的人群,可以適量食用些面條。
有人說,既然面食對人體的作用是諸多的,為什么一定要在中午的時候食用它呢?其實小編想告訴大家,早上的飲食最好吃少點且要精,一般只要食用雞蛋或者面包就可以了,而晚上食用一般不利于消化,易使人出現腹脹感。所以,在中午食用它是最好的選擇,俗話說“早吃好,午吃飽,晚吃少”的原則。
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