肚包雞的常見(jiàn)做法
肚包雞是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一道菜,歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時(shí)吃的一道菜肴,據(jù)有非常好的滋補(bǔ)功效。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的肚包雞的常見(jiàn)做法，希望對(duì)你有幫助!
做肚包雞需要的調(diào)料
做肚包雞主要用到的調(diào)料就是鹽、胡椒粉、料酒、醋、雞精。豬肚用清水洗兩遍后,加醋和面粉不停地揉搓豬肚，再加少需要，這樣可以去掉豬肚的異味和粘液。在熬湯的過(guò)程中加撒一些胡椒粉,可以祛腥增鮮。
肚包雞的常見(jiàn)做法
肚包雞做法一
主料：豬肚1個(gè)、雞半只
步驟
1、豬肚先洗去表面的粘液,然后用淘米水浸泡五分鐘,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分鐘,然后用清水沖干凈,再用白醋搓洗一分鐘沖洗干凈就可以了。
2、準(zhǔn)備好紅棗、胡椒粒和枸杞,準(zhǔn)備好雞( 一般都是一整只),將雞和紅棗和一半的胡椒粒塞入豬肚中,封好。包好的豬肚加足量清水入砂鍋中。
3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒,加蓋開(kāi)大火,轉(zhuǎn)小火加蓋煲2小時(shí)。將豬肚撈起來(lái),切開(kāi),將里面的雞倒出來(lái)切成小塊,再倒回湯鍋中,用食鹽調(diào)味。豬肚切成條另裝碟(或倒回湯鍋中也可以)。
肚包雞做法二
主料:豬肚、雞
配料:白胡椒粒、蔥姜和香茅
做法：
1、把豬肚和雞清洗干凈后;(雞腳切斷)在雞內(nèi)放入蔥段、姜片和香茅碎,用廚房針?lè)饪?豬肚肉搓上少些鹽,放些白胡椒粒,把雞裝入豬肚里面,最后用廚房針?lè)饪凇?/p>
2、鍋中放白胡椒粒,豬肚包雞冷水下鍋,水開(kāi)后,文火煲兩個(gè)小時(shí)左右。中間需翻動(dòng)豬肚包雞(一受熱均勻,二防粘鍋底)。煲好后,撈出豬肚包雞,用廚房剪刀剪開(kāi)豬肚,取出雞;把豬肚和雞切塊后再放回湯鍋中煲一會(huì)放點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
肚包雞做法三
主料:豬肚、雞
輔料:醋適量、蔥5克、姜5克、八角2個(gè)、花椒適量、面粉適量、胡椒粉適量。
1、豬肚一個(gè),用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓豬肚來(lái)去掉異味和粘液,再用清水洗干凈
2、豬肚翻過(guò)來(lái),在放有花椒和大料的水里煮半小時(shí),然后把豬肚撈出泡在清水里,湯倒掉。豬肚翻過(guò)來(lái)煮是為了保護(hù)豬肚表面的油在煮的過(guò)程中別跑到外面去。這些油可是好東西。
3、雞肉剁成小塊,豬肚也切成小塊。準(zhǔn)備蔥段,枸杞,桂圓干,姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和紅棗,湯的味道會(huì)更好。這道菜在飯店的做法是把整只雞包在豬肚里,煮熟后切成塊再回鍋煮,自己家怎么方便怎么來(lái)吧,最后的結(jié)果都是一樣的。
4、鍋里加清水,把雞肉和肚塊還有枸杞等輔料倒進(jìn)去,撒一些胡椒粉,大火燒開(kāi),小火燉一小時(shí),美味的肚包雞就可以出鍋了。
肚包雞的食物相克知識(shí)
肚包雞中主要食材是豬肚和雞,這兩種物質(zhì)與什么相克呢,下面我們就具體來(lái)看看。
1、豬肚+菱角：容易引發(fā)腹痛。
2、豬肚+蓮子:易中毒。
3、雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)狻?/p>
4、雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療。
5、雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛。
6、雞肉+兔肉:腹瀉。
7、雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
8、雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無(wú)益于健康。
9、雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合雞肉+鮑魚(yú):影響消化吸收。
10、雞肉+糯米:一起吃會(huì)引起身體不適。
11、雞肉+鯉魚(yú):性味不反但功能相乘。
12、雞肉+狗腎:會(huì)引起痢疾。
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