咖喱牛肉飯的常見做法
咖喱牛肉飯是一道充滿外域風(fēng)味的菜品,起源于香料大國印度,使用印度特有的香料咖喱粉制作而成。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的咖喱牛肉飯的常見做法，希望對你有幫助!
做咖喱牛肉飯需要的調(diào)料
做咖喱牛肉飯主要的用到的調(diào)味品是咖喱、鹽。這道菜的主角就是咖喱了，而咖喱是以姜黃為主料,另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的復(fù)合調(diào)味料。其味辛辣帶甜,具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等,是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國家中,咖喱是必備的重要調(diào)料。在制作咖喱牛肉時，先將土豆等配料燉至八成熟，然后加入牛肉和咖喱燜炒而成。
咖喱牛肉飯的常見做法
咖喱牛肉飯常見做法一：
材料:牛肉400克,大土豆1個,咖喱粉2勺,蔥1段,姜2片,鹽1勺,干辣椒3個(可不放),八角1顆。
具體步驟:
1、將牛肉、土豆洗凈后切成小方塊。
2、鍋中少許油熱后放入蔥、姜、八角、干辣椒煸香。
3、加入1大碗冷水牛肉塊,大火煮開2分鐘后撇凈上面漂著的浮沫。
4、加入土豆,咖喱粉,加蓋大火煮開,中火續(xù)煮。
5、10分鐘左右,湯汁消耗過半,土豆熟至面沙牛肉也就熟了,若嫌湯多就再大火收收湯,最后加鹽調(diào)味即可。
6、將蒸熟的米飯盛入圓形碗中并壓結(jié)實,然后倒扣在盤子中,在旁邊盛入咖喱土豆牛肉即可。
咖喱牛肉飯常見做法二:
原料：土豆2個，胡蘿卜2根，洋蔥半個，青椒2個，咖喱2/3塊(大約80克)，西紅柿1個，牛肉適量。
制作過程：
1、土豆胡蘿卜去皮洗凈后切成小塊。洋蔥洗凈切絲。青椒去蒂去籽洗凈后用手掰成小塊?？о谐尚K。西紅柿切成小塊。
2、炒鍋中倒入牛油,待油7成熱時,放入洋蔥絲,炒至洋蔥絲變成透明色,放入土豆塊和胡蘿卜塊,煸炒2分鐘后倒入燉好的牛肉和西紅柿塊,牛肉湯也一起倒入,沒過食材的表面,如果牛肉湯不夠,添加清水即可。蓋上蓋,大火煮開后,繼續(xù)煮五分鐘至,土豆和胡蘿卜變熟。
3、打開蓋子,此時放入青椒塊后,馬上倒入切碎的咖喱,用鏟子沿著同一方向攪拌均勻即可。
咖喱牛肉飯常見做法三:
食材用料:牛肉牛肉300克,土豆半個,洋蔥一個,毛豆適量,甜椒半個,木耳十朵,咖喱三塊。
調(diào)料:鹽適量,糖適量,八角兩個,香葉三片,桂皮一塊,蔥一根,姜適量,料酒適量。
具體步驟：
1、準(zhǔn)備食材。
2、土豆、洋蔥、甜椒切塊備用。
3、牛肉入鍋,加入香葉、桂皮、八角、蔥姜煮開后燜十分鐘,順便把毛豆和木耳也一起煮一下。
4、牛肉煮好后切成塊狀。
5、洋蔥入鍋炒制,炒香后盛出備用。
6、甜椒、毛豆、木耳入鍋炒制后盛出備用。
7、鍋內(nèi)加油七成熱放入牛肉翻炒,隨后放入土豆翻炒后加入適量清水大火煮開后小火燜八分鐘,接著放入三塊咖喱。
8、把剛才炒好的洋蔥倒入鍋內(nèi)一起翻炒,翻炒均勻后倒入炒好的甜椒木耳毛豆,輕輕攪動直到咖喱完全均勻滲透,加入適量鹽和糖調(diào)味。
9、出鍋裝盤。
咖喱牛肉飯的食物相克知識
1、牛肉不能和什么一起吃
牛肉是一種高蛋白食品,冬季吃牛肉,能收到進補的效果。中醫(yī)稱,牛肉有補精血、溫經(jīng)脈的作用,能滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩 虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人,吃牛肉都有助于改善癥狀。中醫(yī)認為,牛肉性溫味甘,能暖胃,故被視作冬季天寒時進補的佳品。但任何事物都具有兩面性,在進補的同時也要注意食品的搭配,搭配不當(dāng)也會出問題的。相比之下,多吃韭菜,則具有增強脾胃之氣,有益肝功能。按理說,這兩種食物放在一起吃,效果會更好,但實際上并非如此,牛肉和韭菜同時會中毒。
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