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      怎么做老醋花生米有營(yíng)養(yǎng)又好吃

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      怎么做老醋花生米有營(yíng)養(yǎng)又好吃

        老醋花生米是山西一帶的漢族風(fēng)味名吃,屬于晉菜系,是一道以花生米為主要食材的菜肴。那么如何做呢?下面是有怎么做老醋花生米,老醋花生米的做法,歡迎參閱。

        老醋花生米簡(jiǎn)介

        花生的酥香,使口感酸甜酥脆。老醋的介入,不但使花生更酥更香,也使口味更加的復(fù)合。常吃老醋花生米可增強(qiáng)記憶力、健腦和抗衰老,還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等等。

        老醋花生米圖片

        老醋花生米怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

        老醋花生米的做法一

        主料:花生米350克。輔料青紅椒25克,圓蔥15克,胡蘿卜少許。調(diào)料色拉油適量(實(shí)耗20克),蠔油20克,海鮮醬10克,橙汁10克,陳醋10克,白糖20克。

        做法:

        1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調(diào)和成汁,炒鍋上火,倒入色拉油、放入花生米,逐漸加熱,將花生米炸至金紅色時(shí)撈出待用。

        2、取一深點(diǎn)的湯盤,將花生米放入盤中,澆上調(diào)料汁。

        3、將青紅椒去蒂去籽切小丁,圓蔥剝?nèi)テは磧羟行《。}卜洗干凈切丁,將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌。

        老醋花生米的做法二

        原料:花生米200g,陳醋40g,白糖10g,鹽2g,水淀粉少些,青椒一小塊,洋蔥一小塊。

        1、炒鍋倒油(比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)),開火,涼油時(shí)放入花生米,不停翻炒,待聽到噼噼啪啪的響聲后,再翻炒幾下就可以出鍋了,千萬別怕不熟再繼續(xù)炒,那樣花生米就會(huì)糊掉了。

        2、盛出花生米,晾涼(剛炸好的花生米是不脆的,晾涼后就會(huì)變得很脆了)。

        3、炒鍋上火加入陳醋、白糖、鹽煮開,加少許水淀粉再煮片刻,盛出晾涼。

        4、將熬好晾涼的老醋汁澆在花生米上,加青椒粒及洋蔥粒點(diǎn)綴即可。

        老醋花生米怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失

        炸花生米時(shí),千萬不要把油燒熱再下花生米,那樣很難掌握火候,往往會(huì)使花生米外焦內(nèi)生。炸花生米時(shí)要同時(shí)放油和花生米,冷鍋拌勻,待油燒熱后,花生米也炸好了,讓花生隨著油溫逐漸加熱,這樣炒好的花生米受熱才會(huì)均勻,里外的酥脆程度才會(huì)一致,否則會(huì)外面炸焦了里面還是生的?;ㄉ卓梢砸淮味嗾c(diǎn),老醋汁則需要現(xiàn)吃現(xiàn)拌。另外,花生米出鍋后顏色還會(huì)變得稍深一點(diǎn),所以,炒的時(shí)候注意把握好火侯,千萬別炸糊了。

        老醋花生米各食材的處理方法

        花生米用水沖洗干凈,用廚紙把表面水份擦干。白糖和陳醋以1:2的比例放入碗中,再放入少許鹽、生抽和蒜汁,攪拌成老醋汁,香菜切末待用。如果買的是帶殼花生,應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿; 如果是不帶殼的干花生米,要挑豆粒完整、表面光潤(rùn)、沒有外傷與蟲蛀或白細(xì)粉。
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