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      冬筍炒臘肉怎么做更美味可口

      時(shí)間: 春娜703 分享

      冬筍炒臘肉怎么做更美味可口

        臘肉是中國傳統(tǒng)的美食,也是春節(jié)里最常見的一種腌制品,本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的冬筍炒臘肉的做法,如果你喜歡的話,記得分享給更多好友哦!

        冬筍炒臘肉做法一

        1、冬筍剝?nèi)テとダ细?洗凈切成片,臘肉切薄片,大蒜葉切段,干辣椒敘豎切兩半,姜蒜切片。

        2、鍋內(nèi)燒開水,下冬筍片焯片刻(冬筍片浮上水面即可),撈出瀝干待用。

        3、鍋中油燒至六成熱,下蒜姜和干辣椒和臘肉煸炒香。

        4、接著倒下冬筍片和小米椒翻炒(把臘肉擺在鍋一邊空出油來下冬筍),倒料酒炒冬筍1分鐘,然后往冬筍這邊放生抽、鹽(保持冬筍潔白的色彩,不要加老抽)炒。

        5、最后放大蒜葉炒勻冬筍和臘肉,加味精盛起裝盤。

        冬筍炒臘肉做法二

        1、臘肉涼水燒煮約8分鐘,取出切片

        2、將冬筍剝皮,洗凈,切片;紅辣椒切圈,大蒜子拍碎,大蒜葉切段;

        3、將水燒開,放入冬筍煮約1分鐘,撈起濾干;

        4、將鍋燒熱,放少許油,放入大蒜和紅椒熗鍋片刻;

        5、臘肉下鍋翻炒約3分鐘,待臘肉稍微煸出油;

        6、放入冬筍和大蒜葉繼續(xù)翻炒約2分鐘;

        7、淋上老抽調(diào)色,放少許水,待煮開后起鍋裝盤。

        冬筍炒臘肉做法三

        1、將臘肉洗凈,切成2.4厘米長、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片;

        2、冬筍去殼、老根,洗凈,同樣切成薄片;

        3、青蒜擇洗干凈,切成2.4厘米長的段待用;

        4、熱鍋放油燒至七成熱時(shí),下臘肉煸炒片刻,隨即下冬筍一起煸炒,加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻,至湯快收干時(shí)即成。

        冬筍炒臘肉做法四

        1、將臘肉洗凈后放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?切片。

        2、將冬筍切去根部較老的部分,剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段,干辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲。

        3、凈鍋置于火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油。

        4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒勻。

        5、下入冬筍,翻炒約2分鐘后下入蔥段,炒勻后即可出鍋。

        臘肉的健康隱患

        1.脂肪、膽固醇容易超標(biāo)。臘肉臘腸多為豬肉加工而成,在風(fēng)干過程中流失的大多數(shù)是水分,而脂肪、膽固醇等有害物質(zhì)卻得到“濃縮”,這就意味著我們在享受美味的同時(shí),卻過多攝入了這些有害物質(zhì),如果我們過于放縱自己的胃口,很容易就造成脂肪和膽固醇超標(biāo)。

        2.鹽攝入超標(biāo)易誘發(fā)高血壓。在腌制臘肉臘腸的過程中,為防止肉類腐敗,我們都要加入大量的食鹽,這樣,在食用的時(shí)候就很容易鹽攝入超標(biāo)。冬季本來就是高血壓的高發(fā)季,如再食用大量腌制品,就會(huì)加重血壓狀況,所以不建議中老年人及血壓異常患者食用。

        3.當(dāng)心致癌物質(zhì)的存在。臘肉臘腸這些腌制或熏烤過的食物中,會(huì)含有致癌物苯并芘和亞硝酸鹽等,常吃的話易患消化道癌癥,如食道癌和胃癌等。所以這些食物只能作為佐餐食用,千萬不要因?yàn)楹贸跃瓦^量食用。

        4.當(dāng)心食品添加劑。其實(shí),傳統(tǒng)手工藝制作的臘肉臘腸并無大礙。但如今市售的臘肉臘腸產(chǎn)品,我們不得不小心,有些商家為了讓外觀好看、口感上佳,往往會(huì)加入食品添加劑,如防腐劑、色素等,尤其是一些小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品,存在很多的衛(wèi)生隱患。

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