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      清蒸大閘蟹怎樣做要蒸多久

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      清蒸大閘蟹怎樣做要蒸多久

        清蒸大閘蟹,是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養(yǎng)豐富。本文是清蒸大閘蟹做法,希望對大家有幫助!

        做清蒸大閘蟹處理方法

        1、準備好原料。

        2、用牙刷把螃蟹刷干凈。

        3、把蔥打成結(jié),姜切成片。

        4、蒸鍋中入水,放入蔥、姜燒。

        5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。

        6、把蒜和姜切成末。

        7、放入小碗中,加入蒜和姜加入點香油。

        8、蒸熟裝盤。

        清蒸大閘蟹的常見做法

        清蒸大閘蟹做法一

        1、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起,放入蒸格內(nèi)。

        2、蒸鍋加水置旺火上,燒開后放上蒸格,將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右,至蟹殼呈紅色,蟹肉熟透,夾出后裝盤。

        3、在蒸蟹過程中,將淡色醬油放入小鍋內(nèi),稍煮1分鐘后倒入裝有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻。

        4、食用時隨配上醬油碟和姜醋碟,邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。

        清蒸大閘蟹做法二

        主料:大閘蟹

        輔料:醋、紹酒、姜、鹽

        1、將鮮姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。

        2、為了給螃蟹祛除腥味,用姜片碼放在蒸屜上。

        3、將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上。

        4、放好后再在最上面碼放一片姜片。

        5、上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。

        6、將姜末用大紅浙加醋再加一點點鹽調(diào)成姜醋汁去腥解膩。

        清蒸大閘蟹做法三

        用料:大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

        做法:

        1、將大閘蟹放水中吐凈臟東西,用牙刷刷干凈螃蟹,捆綁大閘蟹的繩子不用解開;

        2、鍋中放入水,加切好的姜片和打好結(jié)的香蔥,點幾滴料酒、食用油,放入蒸屜將大閘蟹擺好,蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘;

        3、姜、蒜切末,加入生抽、醋調(diào)汁,點幾滴芝麻香油;

        4、蒸熟的螃蟹解繩盛盤,即可沾汁食用。

        清蒸大閘蟹的食物相克知識

        在吃大閘蟹的時候不要吃獼猴桃。因為大閘蟹中含有無價砷的化合物,而獼猴桃含有豐富的維生素C,無價砷與維生素C相遇會轉(zhuǎn)化成三價砷,三價砷即砒霜。若長期食用,這種有毒物質(zhì)累積,會導(dǎo)致人體中毒。

        在吃大閘蟹的時候不要喝茶,這是因為茶中的物質(zhì)會使大閘蟹的某些成分凝固,不利于身體對營養(yǎng)的吸收,從而引起腹痛和腹瀉。另外,大閘蟹還不宜與石榴、香瓜、柿子等水果同食,也不宜與茄子、甘薯、南瓜同食,否則對身體不利。
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