豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪等。下面我們一起來看看豬肉的營養(yǎng)價值及食用功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的豬肉鋪怎么弄菜好吃，供大家參考。

　　豬肉鋪的做法

　　豬肉脯的材料

　　豬肉(9分瘦);鹽;五香粉;黑胡椒粉;生抽;老抽;魚醬;糖;香油;蜂蜜;白芝麻。

　　豬肉脯的做法

　　1 用攪拌機(jī)將黑豬肉攪成肉餡，加鹽、黑胡椒粉、糖、料酒、老抽、生抽和魚醬，按照一個方向攪拌直到肉變得有粘性，然后腌制30分鐘。

　　2 把肉餡放到案板上再次用刀背剁碎，這樣可以讓做出來的黑豬肉脯更有嚼勁，敲打3分鐘就可以。

　　3 烤箱預(yù)熱180度，把黑豬肉餡平鋪在錫紙上，撒上芝麻，刷上蜂蜜，放入烤箱烘烤15分鐘，取出，翻面再刷蜂蜜撒芝麻，再烤15分鐘。

　　4 烤完后冷卻剪成小片就可以了。

　　豬肉的合理烹飪與食用

　　⒈豬肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養(yǎng)保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質(zhì)會變性生成苯并芘等有致癌作用的化學(xué)物，故應(yīng)盡量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質(zhì)水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養(yǎng)，而且，經(jīng)4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。

　?、藏i肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　?、池i肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調(diào)時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。

　?、词澄锵嗫耍贺i肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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