冰糖葫蘆的制作步驟
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冰糖葫蘆的制作步驟
1、先把山楂、蘋(píng)果等水果類(lèi)的串在一個(gè)長(zhǎng)的小竹根上,一般一串五六個(gè)為宜。
2、把糖等原料放在鍋里加熱,等全部熔化以后,把芝麻放進(jìn)去,溫度不要太高。
3、把握串好的水果放在鍋里或把小鍋倒在串好的水果上,如圖冰糖葫蘆的傳統(tǒng)做法
4、因?yàn)樘穷?lèi)只要溫度降下來(lái)很快就會(huì)變硬的,所以等粘好了糖稀以后就放在一邊。
5、這樣冰糖葫蘆就做好了,我們?cè)诩依锖芊奖愕木涂梢宰龅摹?/p>
冰糖葫蘆的好吃做法
冰糖葫蘆做法一
1、材料:草莓、番茄、獼猴桃、冰糖、竹簽。
2、草莓、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鐘,去蒂清洗干凈。
3、將處理好的草莓、番茄、獼猴桃用竹簽串起。
4、可隨意搭配喜歡的水果,串好控干水分。
5、鍋置火上倒入冰糖。
6、加入開(kāi)水,剛好沒(méi)過(guò)冰糖即可,不停的攪拌直至冰糖全部融化。
7、轉(zhuǎn)小火熬制,注意不要再攪拌糖漿。
8、糖漿煮至微黃、黏稠時(shí)可用筷子提點(diǎn)漿,放在涼水中檢驗(yàn)糖漿是否凝固,或嘗一下是否粘牙。
9、糖漿熬好后,迅速將水果串放入鍋內(nèi)裹上糖漿。
10、將裹好糖漿的水果串放在抹過(guò)水的平面上,冷卻后即可取食。
冰糖葫蘆做法二
1、原料。
2、將洗干凈的山楂去蒂。
3、將山楂攔腰切開(kāi),用小刀挖去果核。
4、填上紅豆沙餡。
5、竹簽用清水洗干凈再用開(kāi)水煮一下,將填好餡的山楂從小到大串起來(lái)。
6、依次穿好所有的山楂。
7、冰糖和水的比例是:1:1,同時(shí)放進(jìn)鍋內(nèi),最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋大火燒開(kāi),熬的時(shí)候不可以攪動(dòng)。
8、將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn),裹上薄薄一層。
9、準(zhǔn)備一塊干凈的菜板,上面用手抹上一層薄薄的清水。迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。
冰糖葫蘆做法三
1、山楂清洗干凈,去掉蒂部。
2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘,輕輕一掰,立馬變碎片。
3、清理干凈的山楂用竹簽子串起來(lái)。
4、將冰糖碎放入鍋中,倒入同等份量的開(kāi)水。
5、中火加熱,可以用鏟子慢慢攪拌,加快冰糖溶解。
6、當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火,慢慢加熱,這個(gè)時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng),大約在七八分鐘吧。
7、仔細(xì)觀(guān)察糖液的泡沫,當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃,泡沫繁多很擁擠時(shí),差不多就是好了。
8、將串好的山楂放進(jìn)去快速滾一下。
9、拿出放在抹了油的鐵盤(pán)中,放冷處凝固10分鐘即可。
冰糖葫蘆的由來(lái)
宋光宗,名趙惇(公元1147——1200年),是宋孝宗趙眘的第三個(gè)兒子。 那是紹熙年間,趙惇最寵愛(ài)的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦,不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品,皆不見(jiàn)什么效果。皇帝見(jiàn)愛(ài)妃日見(jiàn)誰(shuí)淬,也整日愁眉不展。最后無(wú)奈只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮,為黃貴妃診脈后說(shuō):“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬,每頓飯前吃五至十枚,不出半月病準(zhǔn)見(jiàn)好。”開(kāi)始大家還將信將疑,好在這種吃法還合貴妃口味,貴妃按此辦法服后,果然如期病愈了?；实圩匀淮笙?展開(kāi)了愁眉。
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