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      自貢仔姜兔怎么做

      時間: 曉瓊996 分享

      自貢仔姜兔怎么做

        兔肉,它可是一種非常適合秋季養(yǎng)生,又不怕長肉的美食!下面是學習啦小編推薦給大家的自貢仔姜兔,供大家參考。

        自貢仔姜兔

        自貢仔姜兔的原料:

        兔肉800克,仔姜30克,食用油、雞油、泡椒、泡姜、蒜瓣、青紅小米辣各適量。

        自貢仔姜兔的腌肉料:

        鹽5克,木瓜蛋白酶10克,雞精5克,胡椒粉2克,生粉適量。

        自貢仔姜兔的輔料:

        高湯、雞精、味精、胡椒粉、藤椒油、青花椒各適量。

        自貢仔姜兔的準備工作:

        1、兔肉切丁,加腌肉料抓勻后腌制3到4分鐘,然后用七成熱的油滑炒1分鐘,定型后盛出待用。

        2、仔姜切絲,泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒狀,青紅尖椒切圈。

        自貢仔姜兔的做法步驟:

        1、炒鍋下食用油,把蒜米和姜米炒出香味,然后下青花椒、泡椒和泡姜炒幾下。

        2、下入兔肉炒至快熟時,下適量雞油增香,炒出香味后再加入高湯、雞精、味精、胡椒粉和藤椒油。

        3、繼續(xù)翻炒至兔肉熟透,撒入青紅小米辣椒圈炒勻,出鍋裝盤。

        自貢仔姜兔的制作要點:

        1、由于兔肉具有較重的腥味,所以仔姜、泡姜、青紅小米辣和青花椒的用量要稍大些,這樣才能掩蓋住兔肉的腥味,并形成麻辣嫩的口感。

        2、翻炒的兔肉的時候要保證油多火旺,這樣才能讓兔肉的口感比較嫩。

        3、仔姜是這道菜最關鍵的調(diào)味料,因為仔姜的清辣味比較突出,能形成仔姜兔獨有的味道,不可以用老姜代替。

        野兔的屬性

        1、科屬

        兔科,兔亞科,兔屬,野兔種。

        2、產(chǎn)地

        野兔主要分布在世界各地混交林內(nèi)、草原地區(qū)砂土荒漠區(qū)等地。

        3、野兔的簡介

        野兔是指兔屬下的動物及粗毛兔屬與巖兔屬中四個物種的合稱。野兔十分靈活,腿和耳朵比家兔長。當中歐洲野兔能以時速72公里奔跑。在北美洲的北極地區(qū)較為普遍的是白靴兔,南部則以加利福尼亞兔、草原兔及其他物種較為普遍。

        成年野兔的毛色比較暗,以灰色、藍灰色為主,夾雜星點黃色,體背棕土黃色,背脊有不規(guī)則的黑色斑點。尾背毛色與體背面腹毛為淡土黃色、淺棕色或白色,其余部分是深淺不同的棕褐色。毛較長、蓬松,質(zhì)地柔軟。

        野兔頭小,長有一對比家兔小得多的耳朵,與穴兔相比耳朵稍長一些,耳尖呈黑色,成年野兔一般耳長13厘米,為身長的1/5 ,四肢細長、健壯,后肢十分強健,有力也比普通家兔長,敏捷,膽小,善于奔跑。體型相對于家兔來說要小得多,一般體長35~43厘米,尾長7~9厘米,成年野兔一般在2.5~3千克左右。

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