花膠湯的制作方法
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花膠湯的制作方法
1、將豬蹄膀在開(kāi)水里煮2分鐘,撈出,洗凈血污。
2、將藥料用水洗凈,瀝出。
3、把豬蹄膀,花膠,玉竹,淮山,枸杞,放入大湯鍋里,加水,蓋上,用中火煮開(kāi)。將火調(diào)小,繼續(xù)煮1小時(shí)30分鐘;加桂圓肉,再煮30分鐘即好。飲用時(shí)加鹽及雞精調(diào)味。豬肉可食,藥料棄掉。
花膠湯的好吃做法
花膠湯做法一
1、花膠洗凈晾干水分。
2、鍋里放大半碗油,把魚(yú)肚放進(jìn)鍋里,開(kāi)小火保持溫油泡花膠。
3、等花膠鼓起發(fā)大至1.5-2倍左右,顏色變微黃即可撈起。
4、炸好的花膠推到鍋邊控干油。
5、油發(fā)好的花膠完全鼓起,折斷后斷面呈海綿狀。
6、用清水把炸好的花膠沖洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小時(shí)。
7、浸泡好的花膠會(huì)較之前再漲發(fā)1.5倍左右,換水再清洗1-2次,濾干水分就可以烹飪了。
8、雞斬成小塊,切去一部分雞油和雞皮。
9、桂圓,紅棗去核(帶核比較燥熱)備用。
10、雞塊焯去血水備用。
11、泡發(fā)好的花膠切成小段備用。
12、鍋里放清水和姜片,加入桂圓,紅棗,枸杞燒開(kāi)后放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開(kāi)10分鐘后,轉(zhuǎn)小火煲1.5-2小時(shí)。
13、熄火前加鹽調(diào)味即可 。
花膠湯做法二
1、食材:花膠、雞腳、金不換。
2、將切好的花膠洗凈,用清水隔夜浸泡。
3、將浸泡好的花膠和洗凈的雞腳放入湯鍋中,注入適量的清水。
4、蓋鍋蓋,大火煮滾。
5、飛水,再次洗凈。
6、重新放入湯鍋中,在放入洗凈的金不換,一次性注入適量的清水。
7、蓋鍋蓋,大火煮滾。
8、揭蓋,關(guān)火。
9、整鍋倒入電燉鍋中。
10、蓋鍋蓋,通電,大火,燉2小時(shí)。
11、揭蓋,加入適量的雞粉調(diào)味。
12、即可斷電。
13、盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。
花膠湯做法三
1、將浸發(fā)好的花膠瀝干,切件。
2、排骨用適量的水燒滾。
3、飛水過(guò)后洗凈排骨待用。
4、將排骨、姜片、蔥段、當(dāng)歸放入煲中,倒入清水大火燒開(kāi)。
5、倒入枸杞,小火煲60分鐘。
6、將切好件的花膠倒入鍋中,湯滾后再燉10分鐘,加鹽即可關(guān)火。
花膠湯的由來(lái)
花膠即魚(yú)肚、是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品,以富有膠質(zhì)而著名,其別名為花膠。膠又名魚(yú)肚,是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾,切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。
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