棒棒雞的食譜做法
棒棒雞的食譜做法
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棒棒雞簡(jiǎn)介
棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。
棒棒雞的食譜做法
1、雞胸整個(gè)下開水煮熟,放在案板上。
2、用搟面杖將煮好的雞胸拍松。
3、用手將雞胸撕成細(xì)絲,裝入盤中。
4、取一個(gè)吃飯用的小碗,放入麻將,并用雞湯稀釋。
5、取一個(gè)小碗,放入麻醬,用雞汁或雞湯稀釋。
6、放入白糖、味精、鹽(少放),拌勻。
7、放入米醋、醬油攪拌均勻。
8、放入香油、辣椒油攪拌,放入蔥末、芝麻攪拌(芝麻壓碎的話味道會(huì)更香,不壓碎菜品比較好看,看個(gè)人喜好)。
9、將調(diào)好的汁淋在雞絲上即可。
10、放入蔥末、芝麻攪拌。
11、將調(diào)好的汁淋在雞絲上即可。
棒棒雞的好吃做法
棒棒雞做法一
1、將雞肉切成小碎塊。
2、加入腌肉料腌制過夜。
3、雞蛋打開放入深底盤子里,方便棒棒雞蘸蛋液。
4、帶上一次性手套,取腌好的雞肉,穿在竹簽上
5、將做好的棒棒雞放在淀粉上裹一層粉。
6、將裹好粉的棒棒雞放入蛋液里拖一層蛋液。
7、拖好蛋液的棒棒雞放入面包糠里,裹上面包糠。
8、鍋內(nèi)放油,燒至手放在鍋面上有熱感。放入棒棒雞胚進(jìn)行炸制。
9、注意觀察顏色,金黃色的時(shí)候,外皮捧起來酥脆的感覺,撈出瀝油即可食用。
棒棒雞做法二
美食原料：熟雞脯肉125克,粉皮400克,芝麻醬50克,冷清湯80克,醬油10克,鎮(zhèn)江香醋15克,精鹽5克,白糖2.5克,味精4克,辣油25克,蔥花5克,麻油35克。
美食做法：
1、粉皮切成手指粗的條,下開水鍋氽一下,水煮開撈起,瀝干水分,裝盆用麻油(15克)拌勻后裝入盆內(nèi),隨后將熟雞脯肉用手撒成粗絲,放在粉皮面上待用;
2、芝麻醬盛入碗內(nèi),用冷清湯慢慢調(diào)開,調(diào)稀調(diào)勻,加入醬油,香醋,鹽糖,味精,調(diào)和,再加入蔥花,辣油,麻油調(diào)好,澆在雞絲面上即成。
棒棒雞做法三
原料:嫩雞胸肉110克、黃瓜110克。
調(diào)料:芝麻醬15克、雞湯15克,紅油、醬油、香油各10克、雞精、白糖、鹽、各適量。
做法:
1、準(zhǔn)備好原料。
2、黃瓜洗凈切絲做底盤,雞胸肉與冷水(剛沒過雞肉)、生姜(1片)一同煮熟(脫生即可)。
3、熟雞胸肉撈出浸入冰塊過涼。把芝麻醬用雞湯先稀釋好,再加入其它所有調(diào)料做成澆汁。
4、用小木棒把雞胸肉橫向打軟,再把雞肉撕和黃瓜絲同等粗的肉絲,鋪在黃瓜絲上,最后澆上調(diào)好的汁,吃時(shí)拌開。
棒棒雞的食物相克知識(shí)
雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)?/p>
雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療
雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
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