香蕉蛋殼蒸蛋糕怎么做
馬芬蛋糕比重油蛋糕組織更為細密，濕潤度較高。這類蛋糕常用來做杯子蛋糕。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的香蕉蛋殼蒸蛋糕，希望對你有幫助。
香蕉蛋殼蒸蛋糕
巧用蛋殼做模具，以假亂真討寶寶喜歡!這還愁寶寶厭食?
香蕉蛋殼蒸蛋糕原料：
雞蛋 1個
配方奶或牛奶 13g
香蕉泥 22g
低筋面粉 34g
砂糖 30g
香蕉蛋殼蒸蛋糕做法/步驟:
(1)準(zhǔn)備材料
(2)配方奶或牛奶和香蕉泥拌勻，備用。同時鍋內(nèi)燒開適量水
(3)蛋殼鉆個小洞用牙簽稍微挑開，倒出蛋液。將蛋殼洗凈后用鹽水浸泡過夜，并風(fēng)干
(4)融化黃油，將黃油倒入晾干的蛋殼中，轉(zhuǎn)動，使黃油沾滿蛋殼內(nèi)部，倒出多余黃油液，為了蛋糕蒸熟后容易剝皮兒
(5)細砂糖倒入全蛋中
(6)將蛋盆放入手能接受的溫水鍋中，用電動打蛋器快速將蛋打成乳白色，撈起后滴落蛋糊呈線條狀，不會立即消失，最后再用慢速攪打約1分鐘
(7)撤掉熱水鍋，篩入低筋面粉，撈拌面糊
(8)將拌好的香蕉泥倒入面糊中，撈拌均勻
(9)將拌好的面糊裝入裱糊袋中，將面糊擠入備好的蛋殼中8分滿
(10)將蛋殼放在雞蛋容器內(nèi)，放入沸水鍋，用中火蒸5-7分鐘。
制作蛋糕胚的注意事項
1.篩勻粉類材料
過篩除了可以把粉類材料中的雜質(zhì)、粗顆粒去掉，并且讓質(zhì)地變松之外，對于同時添加多種粉類材料的蛋糕，還有預(yù)先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短面糊的攪拌時間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻，如此一來就可以使攪拌面糊的過程更輕松、快速的完成。
2.不要攪拌過久
戚風(fēng)蛋糕是靠蛋白幫助面糊膨脹，如果在攪拌時過分打發(fā)，會使有限的膨脹力更降低，同時面糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現(xiàn)收縮的狀況，質(zhì)地異常緊密，這也就是許多新手制作戚風(fēng)胚失敗的主要原因。
海綿、重油蛋糕成功率很高，可以放開手去做，只要注意面糊的細膩程度即可，因為面糊細膩蛋糕相對濕度大些口感會較好。
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