酸湯魚(yú)火鍋的做法
酸湯魚(yú)火鍋不少人都喜歡，酸湯魚(yú)火鍋怎么做才簡(jiǎn)單好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來(lái)關(guān)于酸湯魚(yú)火鍋的做法的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
酸湯魚(yú)的做法一
食材：酸湯、西紅柿、草魚(yú)、鰱魚(yú)、黑魚(yú)、木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時(shí)令蔬菜。
步驟
1、酸湯是用糯米粉發(fā)酵、配以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生西紅柿、經(jīng)過(guò)6種工序慢慢熬制而成。
2、在熱鍋內(nèi)放入辣椒、炒出香味。
3、加入提前釀制好的酸湯。
4、將現(xiàn)殺的各種魚(yú)放入鍋中、再加上1至2滴貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的木姜子油、加熱煮沸。
5、在鍋中放入各種時(shí)令蔬菜。
酸湯魚(yú)的做法二
食材：草魚(yú)1條(約750g)、西紅柿2個(gè)(約300g)、土豆1個(gè)(約100g)、黃豆芽100g、油豆腐(或腐竹)100g、朝天椒(或干辣椒)6個(gè)、老姜片3片、蒜茸1湯匙(15g)、香菜適量、自制酸湯2碗(500ml)、高湯(或水)4碗(1000ml)、鹽2茶匙(10g)、油1湯匙(15ml)。
步驟
1、草魚(yú)去鱗去鰓處理干凈、切成大塊;西紅柿切塊;土豆去皮切片。
2、大火加熱炒鍋中的油、爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒)、放黃豆芽和土豆片、調(diào)入鹽煸炒數(shù)下。
3、加入高湯(或水)和自制酸湯、煮沸后將西紅柿塊和魚(yú)塊放入湯汁中。
4、所有材料融合在一起、清新酸香的味道出來(lái)后、放油豆腐(或腐竹)再煮幾分鐘。
5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。
酸湯魚(yú)的做法三
食材：草魚(yú)、香菇、青筍、豆腐、姜、大蔥、蒜、辣椒、西紅柿、紅酸湯、糖、鹽、胡椒粉、鹽、糊辣椒面等。
步驟
1、魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈、均勻分段。
2.姜切片、蔥切大段、蒜剝皮、辣椒切片、西紅柿切小塊。鍋中倒入油、六成熱時(shí)加入蔥姜蒜、煸炒出香味、然后加入西紅柿煸炒出水分。
3、在鍋中加入酸湯、清水、放油、糖、魚(yú)塊、燒開(kāi)后將浮沫撇去、加入鹽、味精、胡椒粉、煮5分鐘左右。鍋中最后加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。
4、將姜末、蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中、加糊辣椒面和鹽、舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中、攪拌均勻即為蘸料。隨魚(yú)上桌蘸食。
5、撈出大部分的魚(yú)吃完后、可再加入豆腐煮、或再涮制其他青菜。
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