雞湯面的制作過程
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雞湯面簡介
一種美味的面食,先將雞湯熬好,再澆到做好的面里面。冬天吃雞湯面最美味了,有進補的效果。
雞湯面的制作過程
1、老母雞打理干凈。
2、斬成大塊。
3、放入砂鍋中,煮開,用勺撇去浮沫,加入十余粒胡椒。
4、轉(zhuǎn)小火,熬1個半小時。
5、在面碗了放適量鹽,胡椒粉,加一勺雞湯和雞油,另起一鍋煮面,面煮好,放入面碗里,撒蔥花和香菜即可。
雞湯面的好吃做法
雞湯面做法一
1、將土雞清洗干凈,剪去雞尖放入湯煲中;
2、將小蔥、姜片和紅棗洗凈;往湯煲中倒入沒過土雞的涼水。
3、蓋上蓋子,開火將水煮沸,撇去浮沫;蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火慢煲2小時以上。
4、中間不要開蓋,要一次加足水量;最后在煲好雞湯后放鹽,轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煲10分鐘后關火。
5、將雞油撇出,在小砂鍋中倒入適量的雞湯;待煮沸后,加入面條煮制沒有硬芯關火;加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可。
雞湯面做法二
1、把雞腿冷水下鍋,加入幾粒花椒,煮出血水后撈出來,在砂鍋里注熱水,放入雞腿、姜和少許料酒,小火煲1個小時。
2、撈出雞腿,冷卻后撕成雞絲,黃瓜切絲、西紅柿去皮切丁,雞蛋攤成蛋餅切絲備用。
3、把西紅柿放入煲好的雞湯中煮爛,這樣可以去除雞湯的油膩,同時也可以豐富雞湯的味道,同時加入適量鹽調(diào)味,雞湯已經(jīng)很鮮,不用再放雞精和味精什么的,喜歡吃辣的話可以放點胡椒粉。
4、煮好面條,放好配菜,澆上熱騰騰的雞湯,開吃。
雞湯面做法三雞蛋面
1、將雞切塊,除去多余的脂肪,然后在骨頭上切幾刀,這樣豐富的鈣就會滲入湯中。
2、將雞塊放到大鍋中,放入大蒜、生姜、枸杞,加水燒沸。
3、用勺子撇去浮在上面的泡沫,再用小火慢煮一個半小時。
4、將雞塊撈出,冷卻后剔除骨頭,雞肉絲盡量保持干燥。
5、將雞湯倒入一個大的耐熱碗,同時過濾湯里的殘渣。
6、將鍋沖洗干凈,加入2湯匙油,倒入切碎的芹菜、胡蘿卜、洋蔥,用中火燒5分鐘左右,直到菜變軟。
7、加入雞湯,撒上鹽和胡椒粉調(diào)味,繼續(xù)煮15分鐘。
8、加入碎雞肉和面,繼續(xù)煮,直到把面條煮熟。
9、撒上一些香菜。雞湯面做好啦,好香啊。
雞湯面的食物相克知識
雞肉不能和什么一起吃
1、鯉魚
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復雜。
2、鯽魚
野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應較為復雜。
3、李子
雞肉與李子相克,食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物,具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效,雞肉乃溫補之品,若將二者同食,恐助火熱,無益于健康。
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