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      油潑面的制作過程

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      油潑面的制作過程

        小編為您詳細(xì)介紹油潑面的制作過程,油潑面的吃做法,油潑面的由來等知識,更多請查閱學(xué)習(xí)啦網(wǎng)。

        油潑面的制作過程

        1、油菜洗干凈。

        2、干辣椒切小斷。

        3、香蔥切蔥花。

        4、鍋中的水燒開,放入面條和青菜煮滾,撈出放入碗中;面條的軟硬程度根據(jù)你的口感喜好!其次,碗要大點大點再大點,方便拌面。

        5、然后就開始放調(diào)料啦!排名不分先后次序,份量需根據(jù)你平時做飯的熟練程度及個人口味調(diào)控---老干媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒末適量、蔥花適量。

        6、最后!把油燒熱至冒煙,往這碗面一潑!隨著滋滋聲和一股香味,開始盡情地拌面吧!

        油潑面的好吃做法

        油潑面做法一

        1、面粉適量倒在一個不銹鋼盆里,加涼水用筷子攪拌成雪花片,揉至三光。

        2、用布蓋住行10分鐘。

        3、蔥蒜切末,辣椒切段備用(大蒜切開靜至10分鐘有利于大蒜素的產(chǎn)生有抗癌的功效)。

        4、面行好中間切兩段,一段放回面盆,一段搟成橢圓形長片。5、不斷面皮,使面皮薄切硬,桌子和面皮上都要撒上面粉不然會粘。

        6、從一頭卷起,邊卷邊搟,中途撒面粉防粘,搟成圖中這樣。

        7、此時面皮已經(jīng)非常薄了,用搟面杖或者筷子根據(jù)自己喜歡的寬窄豎著面皮印出一條印,印深一點。

        8、順著印跡把住一邊,另一邊撕開面皮。

        9、水燒開煮熟青菜,煮熟撈出,過涼水,煮青菜的水不要扔留著煮面。

        10、面條一片一片抖散,下入鍋中,水開加涼水再煮,直到水開面熟了就。

        11、青菜鋪在碗底,面過涼水鋪在青菜上,加上蔥蒜辣椒,加一勺老干媽,一勺糖,醬油,鹽,雞精,芝麻,最后撒上辣椒粉(多撒一點)。

        12、鍋中燒油,加入10?;ń?待花椒變黑揀出扔掉,油均勻的潑在面上,辣椒上,把菜翻上來拌勻,盡情的拌面吧,好吃掉掉眉毛。

        油潑面做法二

        1、小蔥切碎,娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根,洗凈瀝水。

        2、鍋里加清水,大火燒開后,加一小勺鹽,再放入鮮面條,煮至七八成熟,就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中,待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。

        3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水,然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。

        4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽,再淋上適量的蒸魚豉油。

        油潑面做法三

        1、佐料。

        2、面揉成團,抻成面片。

        3、鍋內(nèi)放水,水開后,放入寬面條。

        4、豆芽,小白菜焯水。

        5、煮好的面、豆芽、小白菜、蔥花、撒少許辣椒粉。

        6、鍋內(nèi)放油,放入醬油、米醋、白胡椒粉微熱。

        7、澆在面條上。

        8、攪拌均勻。

        油潑面的由來

        油潑面,漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食,陜西很有特色的一種主食。油潑面又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。

        油潑面,顧名思義就是面煮熟了撈起來,拿同樣是已經(jīng)加熱過到滾燙的油,往面上一潑,然后發(fā)出“滋滋滋”的聲音,并伴隨美妙的味道,然后就可以開吃了。我想說,中國飲食文化太厲害了,復(fù)雜的也有,簡單的也有,每一個都是一個傳說。


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