做玉米餅的具體步驟
做玉米餅的具體步驟
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做玉米餅的具體步驟
1、將玉米面和白面,白糖放入盆內(nèi)攪勻。
2、用干酵母5克,加溫水適量(30-35度),溶化后,倒入面粉盆內(nèi)。
3、放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至面粉成粘稠糊狀,放置在溫曖處40分鐘至1小時(shí),使玉米面充分發(fā)酵。
4、不沾鍋(平底)放置火上擦干鍋(不放油)小火,鍋熱后,將湯勺用清水涮一下以防面沾勺,舀一湯勺發(fā)酵好的玉米面,堆入鍋內(nèi)。
5、等面糊底干了成型了,加兩勺冷水蓋上鍋蓋,烙3-4分鐘,等鍋里水炕干,玉米餅底變脆即可。餅底炕的松脆,餅面金黃。切開來里面有甜甜的玉米粒。
玉米餅的經(jīng)典做法
玉米餅做法一
材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克。
做法：
1、玉米面和白面放入盆中拌勻,酵母粉用溫牛奶化開后倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻,此時(shí)為稍有流動性的稠面糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵,看到面糊表面有氣泡產(chǎn)生,且面糊稍微膨起就是發(fā)酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油,用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中,用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
玉米餅做法二
主料:玉米面400克,白面100克。
輔料:雞蛋3個(gè)。
調(diào)料:白糖,發(fā)酵粉1克,花生油50克。
做法：
1、將玉米面、白面、雞蛋倒入盆內(nèi),用溫水和成糊狀,放入發(fā)酵粉、白糖攪勻即可。
2、當(dāng)餅撐達(dá)到一定溫度時(shí),放入花生油,油有七八成熱的時(shí)候,用勺子盛一勺玉米糊到在餅撐上掌握好餅的圓度即可,玉米糊成型后翻個(gè)身在烙會即可出鍋。可以同時(shí)烙好多呢!
玉米餅做法三
1. 準(zhǔn)備好玉米面和玉米淀粉。
2. 加入牛奶攪拌均勻(這里我一瓶沒有用完,大概用了200ML吧)。
3. 拌好的牛奶玉米面糊呈能提起,滴落幾秒馬上消失狀。
4. 加入少量白糖(其實(shí)可不加,玉米面有本身特有的甜味,我加的也非常少哈),攪拌均勻。
5. 平底鍋熱油(不需要很多油哈),舀起一勺面糊倒入鍋中,煎至兩面凝固即熟(可多煎一會兒至兩面出現(xiàn)焦黃色斑點(diǎn))。
6. 煎好開吃吧!
玉米餅的由來
玉米引入中國的很長一段時(shí)間內(nèi),只是在浙江、福建等部分沿海地區(qū)和山地種植。從18世紀(jì)起,我國玉米栽培開始了有較快的發(fā)展。由于玉米能抗旱耐寒,但得薄土即可播種,適應(yīng)性很強(qiáng),很快便成了平原地區(qū)廣為栽培的大田作物。
今天,由昔日南美印第安人所培育出來的玉米,經(jīng)過長期自然選擇和人工馴化,已成為品質(zhì)優(yōu)良,具有豐富營養(yǎng)價(jià)值的世界性高產(chǎn)栽培植物,在糧食作物中占有重要的位置。
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