香菇瘦肉餡餃子怎么做好吃
無論南北,中國人都好餃子這一口,餃子的包法多種多樣,餡料更是千變?nèi)f化非常豐富。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的香菇瘦肉餡餃子的做法,供大家參考。
香菇瘦肉餡餃子的做法
香菇瘦肉餡餃子的所需材料
香菇瘦肉餡餃子的步驟
1.香菇提前泡發(fā)好。
2.準(zhǔn)備一根胡蘿卜和餃子。
3.瘦肉剁成肉末后加入一個雞蛋,醬油,蠔油,鹽,胡椒粉,淀粉。
4.加入調(diào)味料的瘦肉攪拌均勻。
5.胡蘿卜擦成絲,香菇瀝干水分也剁成末。
6.切好的胡蘿卜和香菇倒入到之前拌勻的瘦肉餡中。
7.調(diào)和均勻后先倒入適量油拌勻,再加入適量鹽。
8.用筷子徹底攪拌上筋。
9.拿一張餃子皮包入適量餡,包成餃子。
10.包好的餃子放入鍋內(nèi)煮熟,水開后放三次水即可。
豬肉的選購
1.優(yōu)質(zhì)的豬肉:脂肪白而硬,且?guī)в邢阄丁H獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?,肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。
2.次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復(fù)原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性,指壓后凹處不能復(fù)原,留有明顯痕跡。
3.死豬肉:外觀呈暗紅色,肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血的不要購買。
4.米豬肉:肉內(nèi)帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒的不要購買。
5.其他:買豬肉時,拔一根或數(shù)根豬毛,仔細(xì)看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬。
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