大家一起動(dòng)手作做一做重慶酸菜魚,做完后發(fā)現(xiàn)其實(shí)也挺簡(jiǎn)單的。小編整理了關(guān)于重慶酸菜魚的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　重慶酸菜魚的做法

　　原料：

　　烏江魚、酸菜、雞蛋、面粉、花椒、辣椒面、辣椒干、香蔥、姜片、胡椒粉。

　　制作做法：

　　1、先把著魚洗干凈，起肉，切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用的。

　　2、做酸菜魚當(dāng)然少不了就是這酸菜咯。

　　3、材料準(zhǔn)備好了，就可以開始煮了，先在油鍋里爆香花椒和辣椒面。

　　4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨。

　　5、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右。

　　6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。

　　7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。

　　8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可。

　　9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。

　　麻辣酸菜魚的做法

　　材料：

　　1。魚一條(草魚，花鰱都可以)，酸菜(切成條)，蔥，芹菜，蘑菇(進(jìn)味，好吃)

　　2。適量的姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油，糖

　　制作方法：

　　1。油鍋燒好后，放進(jìn)姜，花椒，蒜，和豆瓣醬，翻炒后倒入酸菜;

　　2。加入適量的糖，料酒，醬油;

　　3。翻炒一會(huì)，加入適量的水，熬(酸菜才會(huì)出味);(半小時(shí)后加蘑菇)

　　4。一個(gè)小時(shí)后，放魚，然后放切好的蔥，芹菜。

　　5。煮好起鍋。

　　開胃好吃的酸菜魚的做法

　　主料：

　　草魚酸菜

　　輔料：

　　清湯泡椒姜片蒜瓣淀粉蛋清1個(gè)料酒鹽雞精糖白胡椒粉

　　制作方法：

　　1。原料：草魚、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1個(gè)、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯(或水)

　　2。將殺好的魚洗凈，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0。5厘米的魚片，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊。

　　3。將酸菜洗凈，水分攥干，切成段待用

　　4。將魚片加料酒、淀粉、蛋清、鹽抓勻

　　5。將魚片拌勻腌制15分鐘

　　6。炒鍋放油燒熱，放入姜片、蒜片、泡椒炒香

　　7。放入切好的酸菜翻炒3分鐘

　　8。再加入適量清湯或者開水(水的量要能沒(méi)過(guò)所有魚片)燒開，再放入魚排煮10分鐘，將鮮味熬出來(lái)

　　9。將酸菜盛入碗中待用，留下鍋內(nèi)的酸菜湯，這樣防止鍋內(nèi)菜太多，魚片不容易熟

　　10。將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許花椒油澆在魚片上即可

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