干煸花菜有營養(yǎng)的做法
干煸花菜是一道以花菜為主材料的家常菜,味道微辣。制作簡易,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。下面小編帶你了解干煸花菜有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!
干煸花菜有營養(yǎng)的做法
材料:菜花,肉末,生抽,陳醋,干紅辣椒,蔥,姜,蒜末,花椒,青椒,鹽,油。
做法:
1、先把菜花用手來掰開,弄成很小朵的樣子,然后再清洗干凈備用,然后再把青椒切成細絲備用,然后再把紅辣椒切段備用。
2、把蔥清洗干凈,然后再切成段,再把蒜清洗好,去皮,再做成蒜末備用,把姜清洗干凈,然后再切成姜絲備用。
3、把肉提前剁成肉末,然后再用調(diào)味料腌一下,然后再把油放進鍋里,然后再所鍋燒熱,再把花椒炸出香味,再把紅辣椒和蔥姜蒜末炒香,喜歡吃辣的人可以把紅辣椒多放點。
4、時候就可以把肉末放進鍋里炒好,再把花菜放進鍋里,不斷地翻炒,直到花菜炒炒熟了,再加上調(diào)味料,這樣一道具很好吃的干煸菜花就已經(jīng)做好了。
干煸花菜的技巧
花菜類是一種肉質(zhì)化或短縮的花莖,不是一種很成熟穩(wěn)定的狀態(tài),新陳代謝比較快,同時營養(yǎng)流失也較快。所以不宜保存時間過久。
高溫對花菜類營養(yǎng)損失影響很大,所以花菜類最好的吃法,是過水稍微焯一下然后涼調(diào)食用。
準備一盆淡鹽水,將菜花掰成小朵,放進鹽水中浸泡十分鐘左右,這樣,藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了,而且還可有助于去除殘留的農(nóng)藥。除了菜花,對于西蘭花,同樣可以采用這個辦法來清洗。
菜花營養(yǎng)分析
1、抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2、清化血管:
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風的危險;
3、豐富的維K:
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
4、解毒肝臟:
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,并能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
5、維C使者:
菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長;
6、生物活性:
據(jù)美國營養(yǎng)學家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。
7、減肥:
由于菜花的含水量高達90%以上,所含熱量較低(每杯23～32千卡),因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發(fā)胖。
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